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15800717291新虫 (小有名气)
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[求助]
游离氨基酸 已有1人参与
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测虾肉中游离氨基酸，把虾肉放在零下80度下和及时检测了有很大区别吗？求解呀！ 发自小木虫IOS客户端 |
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15800717291
新虫 (小有名气)
- 应助: 1 (幼儿园)
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- 散金: 110
- 帖子: 98
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- 虫号: 4194471
- 注册: 2015-11-03
- 专业: 食品科学
3楼2016-01-15 00:11:08
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
15800717291: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-01-14 23:22:22
sytucom: 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2016-03-31 23:03:21
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15800717291: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-01-14 23:22:22
sytucom: 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2016-03-31 23:03:21
| 应该会有一定的影响；你可以参考下如下几个文献：冻结方式对凡纳滨对虾贮藏特性的影响；冰冻贮存期间鱼肉蛋白的变性作用和游离氨基酸的变化。额外的一点建议，如果你实验的目的更侧重于探讨它的游离氨基酸，而非探讨不同贮藏条件对游离氨基酸的影响，那么这两种不同的贮藏方式造成的影响可以不必在考虑范围内，只需在文章中说明样品是怎么处理的即可 |
2楼2016-01-14 22:01:55
