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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 游离氨基酸
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15800717291

新虫 (小有名气)

[求助] 游离氨基酸 已有1人参与

测虾肉中游离氨基酸，把虾肉放在零下80度下和及时检测了有很大区别吗？求解呀！

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1楼 2016-01-14 19:20:42
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
15800717291: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-01-14 23:22:22
sytucom: 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2016-03-31 23:03:21
应该会有一定的影响；你可以参考下如下几个文献：冻结方式对凡纳滨对虾贮藏特性的影响；冰冻贮存期间鱼肉蛋白的变性作用和游离氨基酸的变化。额外的一点建议，如果你实验的目的更侧重于探讨它的游离氨基酸，而非探讨不同贮藏条件对游离氨基酸的影响，那么这两种不同的贮藏方式造成的影响可以不必在考虑范围内，只需在文章中说明样品是怎么处理的即可
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保持自己，不忘因何前行
2楼2016-01-14 22:01:55
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15800717291

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hackfeng0 at 2016-01-14 22:01:55
应该会有一定的影响；你可以参考下如下几个文献：冻结方式对凡纳滨对虾贮藏特性的影响；冰冻贮存期间鱼肉蛋白的变性作用和游离氨基酸的变化。额外的一点建议，如果你实验的目的更侧重于探讨它的游离氨基酸，而非探讨 ...

谢谢

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3楼2016-01-15 00:11:08
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