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painful_tsai

金虫 (小有名气)

[求助] 油脂穿刺 已有4人参与

本人在做油脂穿刺的时候,由于粘度太大,油脂会黏住质构仪探头,探头上升的时候会把装油脂的铝盒抬上去,请问各位大神该如何解决?
ps:请问有没有介绍质构的pdf或ppt文档。谢谢!
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食品人
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希铁穆尔

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

油脂穿刺测试的主要目的是否是油脂硬度,如果这样探头回升阶段的数据就不影响测试目的了,可以再测试时设法固定住样品,也可以回升后再取下样品盒。
油脂测试一定注意温度影响,建议尽量保证测试时样品温度一致。
8楼2016-12-26 11:08:02
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查看全部 8 个回答

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
http://wenku.baidu.com/view/9b12387ca8114431b90dd880.html
另外还有很多质构仪资料,就是百度-质构仪,选择百度文库。可以查看
2楼2016-01-14 09:29:55
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painful_tsai

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-01-14 09:29:55
http://wenku.baidu.com/view/9b12387ca8114431b90dd880.html
另外还有很多质构仪资料,就是百度-质构仪,选择百度文库。可以查看

有没有数据分析的内容呢?
食品人
3楼2016-01-14 10:20:58
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
调整下探头的长度看看,或者调整下穿刺速率
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
4楼2016-01-14 13:08:07
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