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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 茶多酚添加到食用油中
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璀璨魂缘

木虫 (正式写手)

[求助] 茶多酚添加到食用油中 已有5人参与

请问，有没有厂家生产的食用油是添加茶多酚或其改性物作为抗氧化剂的？
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1楼 2016-01-05 21:48:04
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
璀璨魂缘(sytucom代发): 金币+5, 回帖精彩，谢谢参与 2016-01-08 22:33:25
璀璨魂缘(sytucom代发): 金币+10, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-01-08 22:34:04
暂时没看到那个产品有。研究的很多，各个油脂企业和研究所高校，在这方面做了很多研究，但是茶多酚价格太高，而且稳定性不如TBHQ。
茶多酚600左右每公斤，而TBHQ仅仅100多。相同浓度下效果不如TBHQ，
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2楼2016-01-06 00:46:35
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tea30413041

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
璀璨魂缘(sytucom代发): 金币+5, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-01-08 22:33:37
好像还没有大量产品上市，直接添加难溶于油中，改性后活性难保证。
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3楼2016-01-08 15:34:14
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
璀璨魂缘(sytucom代发): 金币+10, 回帖精彩，谢谢参与 2016-01-08 22:33:52
有相关的研究，但是有各种各样的问题，成熟的商品更不太会有了
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4楼2016-01-08 17:14:55
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ivan000

木虫 (正式写手)
茶多酚不是一堆混合物？

发自小木虫Android客户端
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5楼2016-01-24 09:38:21
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钱塘黄景瑜

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

茶多酚是不溶于油的 去年国标允许茶多酚的酯化物在食品里添加了
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6楼2016-03-22 15:38:59
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
璀璨魂缘(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，继续加油！ 2016-03-30 17:28:18
目前高校常见的研究是用一个东西包埋茶多酚提高其抗氧化稳定性或者制作一种茶多酚抗氧化的产品
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7楼2016-03-23 12:03:59
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
引用回帖:
7楼: Originally posted by 是水货 at 2016-03-23 12:03:59
目前高校常见的研究是用一个东西包埋茶多酚提高其抗氧化稳定性或者制作一种茶多酚抗氧化的产品

成本更高了，有好的VE，TBHQ，茶多酚的优势没有啊··
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走的太远，别忘了为何出发
8楼2016-03-23 13:55:49
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是水货

木虫 (著名写手)
引用回帖:
8楼: Originally posted by zybpxy at 2016-03-23 13:55:49
成本更高了，有好的VE，TBHQ，茶多酚的优势没有啊··...

目前这一块做的还是蛮多的
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9楼2016-03-23 19:21:41
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