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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

引用回帖:
10楼: Originally posted by TAINGHN at 2015-12-28 08:19:58
不是拿烘箱做的么?我看文献是这么做的啊,没闻到哈喇味呢,加了抗氧化剂,是不是有这个的影响啊?...

有专门的PV测定仪器,你加了抗氧化剂,必须有影响,你出来的数据就是另外的意义。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
11楼2015-12-28 08:38:22
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smilenfree

木虫 (正式写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by zinfly at 2015-12-26 10:27:30
温度多少?
我做油脂氧化都是180,你烘箱温度应该不会太高吧,一周是不是有点久了?
...

你好,我想问一下你180℃一般氧化多长时间,非常感谢
12楼2016-03-17 10:24:50
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
TAINGHN(99503102代发): 金币+2 2016-03-29 12:52:36
引用回帖:
12楼: Originally posted by smilenfree at 2016-03-17 10:24:50
你好,我想问一下你180℃一般氧化多长时间,非常感谢...

要看你做的是哪方面的,你是密闭的?还是敞口,这个差别很大的。我做煎炸油,都是敞口,所以时间比较短。最多72h。
如果是货架期,温度不用这么高吧,时间可以是一周检测一次。
如果是180℃,(敞口)一般的油脂100h以内,极性化合物都超标了吧,
密闭的还没接触过,
13楼2016-03-17 11:26:59
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lu_132406

新虫 (初入文坛)

请问下,调料品加速稳定测试(﹙38 ± 2℃, 75 ± 5% RH﹚  )中的过氧化值一般多少周后会降低?
14楼2016-03-30 11:29:59
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