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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 起酥油的进展
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王者A归来

新虫 (初入文坛)

[求助] 起酥油的进展 已有2人参与

想请问一下小木虫的大牛们，有没有人在做起酥油的啊，不知道起酥油现在有哪些可以做的，求大神赐教啊~
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1楼 2015-12-23 20:30:07
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王者A归来

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by sugz at 2015-12-25 07:58:09
起酥油做的很多啊，低饱和低反式的起酥油，功能性的起酥油，各方面的技术问题都悬而未决。

谢谢，我想问一下这方面有哪些可以参考的网站，或者文献这类的，我不是很能查找-_-b

发自小木虫Android客户端
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4楼2015-12-27 18:26:22
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
王者A归来: 金币+2, ★有帮助, 谢谢 2015-12-24 21:21:12
现在关注比较多的是反式脂肪酸等，
工艺，起酥油组成对加工后食品中反式脂肪酸含量影响
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2楼2015-12-24 13:58:37
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
王者A归来: 金币+2, ★有帮助, 谢谢！ 2015-12-27 18:24:12
王者A归来(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-01-01 16:58:37
起酥油做的很多啊，低饱和低反式的起酥油，功能性的起酥油，各方面的技术问题都悬而未决。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2015-12-25 07:58:09
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