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painful_tsai金虫 (小有名气)
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[求助]
α-淀粉酶活力抑制实验 已有1人参与
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本人在做α-淀粉酶活力抑制实验的时候，参照 Chau 等的方法测定膳食纤维粉的α-淀粉酶活性抑制能力（Chau, Huang & Lee, 2003）：取 1g 膳食纤维粉和 4mg α-淀粉酶（Sigma 公司）加入到 40ml 的马铃薯淀粉溶液（4% w/v）中，在 25 ℃的条件下充分混合 1h，用80ml 0.1M NaOH中止反应。然后离心取上清液测定溶液中葡萄糖的含量（葡萄糖试剂盒GOPOD）。以不加膳食纤维粉作为对照，α-淀粉酶活性的抑制能力（%）=（对照中葡萄糖的含量-实验组中葡萄糖的含量）/对照组中葡萄糖的含量×100%。 其中分别以1ml的水和1g的面粉作为对照，但结果均是对照组产生的葡萄糖含量低于实验组的。 跪求大神指点！ |
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你用的是什么的膳食纤维，实验组的比对照组的高很多吗，会不会膳食纤维自身有少量的糖，做个对照看看。我之前也做过，不是用的试剂盒，用的DNS比色法，但是直接测超过颜色范围，所以得稀释，你用试剂盒不用稀释就可以直接测出葡萄糖含量吗？ 发自小木虫Android客户端 |
3楼2016-12-17 11:59:39
马丁1010
木虫 (正式写手)
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- 专业: 食品科学
2楼2016-08-31 20:40:06
4楼2021-01-11 21:13:12
