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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助：谷蛋白红外分析有些迷茫，求大家帮忙分析下
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玉米胚芽油

新虫 (初入文坛)

[求助] 求助：谷蛋白红外分析有些迷茫，求大家帮忙分析下 已有1人参与

我是对玉米中的蛋白进行了改性处理，对其中的谷蛋白做了红外，发现未处理与改性后的谱图有挺大差别的。我查文献后用peakfit分析了酰胺I区二级结构，但是其他波段的怎么分析有些不太懂，比如1200-500之间峰的变化挺大的，我该怎么分析啊？老师下个周就要数据了。。。。实在有些蒙圈。后附红外谱图。。。求助。。

求助：谷蛋白红外分析有些迷茫，求大家帮忙分析下
改性后


求助：谷蛋白红外分析有些迷茫，求大家帮忙分析下-1
未处理

[ Last edited by 玉米胚芽油 on 2015-11-29 at 23:19 ]
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1楼 2015-11-29 13:22:52
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玉米胚芽油

新虫 (初入文坛)
自顶。。。。求助
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2楼2015-11-30 13:40:17
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
玉米胚芽油(sytucom代发): 金币+2, 多谢参与 2015-12-02 15:28:04
看文献，别人怎么分析你就怎么分析啊。不同的峰代表的基团不一样。
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3楼2015-11-30 16:57:51
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玉米胚芽油

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-30 16:57:51
看文献，别人怎么分析你就怎么分析啊。不同的峰代表的基团不一样。

峰的含义我明白。文献里基本都是说哪个峰发生了变化，但是没有说明变化的结果会对蛋白产生啥影响。是不是应从蛋白结构上说明，增加了某个峰，对应的是蛋白的某种结构遭到破坏，或者有新的生成？
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4楼2015-11-30 18:09:29
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by 玉米胚芽油 at 2015-11-30 18:09:29
峰的含义我明白。文献里基本都是说哪个峰发生了变化，但是没有说明变化的结果会对蛋白产生啥影响。是不是应从蛋白结构上说明，增加了某个峰，对应的是蛋白的某种结构遭到破坏，或者有新的生成？...

其实我自认为红外有些坑。要不你进行一下模拟看看吧
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5楼2015-12-01 10:14:09
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