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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 海藻酸钠和钙离子交联形成的蛋盒结构
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本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

z181191n

新虫 (小有名气)

[求助] 海藻酸钠和钙离子交联形成的蛋盒结构 已有1人参与

弱弱的问个问题，海藻酸钠和钙离子交联形成的蛋盒结构后，钙离子在中间，它跟周围的羧基形成的是共价键还是什么键？
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1楼 2015-11-27 13:07:22
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
z181191n: 金币+10, 谢谢，回复很详细 2015-11-27 22:18:34
答非所问: 食品EPI+1, 感谢专家认真仔细的答复 2015-11-28 12:18:19
钙离子加入海藻酸钠中会发生化学反应同时交联形成胶，钙离子的量不一样形成的胶液不一样（当然不能过量，过量则会沉淀）。这种交联是因为邻近聚合物链上的俩个羧基基团和钙离子作用形成离子桥（离子键）或者通过每一对聚合物链上的羟基和羧基基团同时与钙离子发生螯合作用形成
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2楼2015-11-27 19:00:12
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bllu

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-11-27 19:00:12
钙离子加入海藻酸钠中会发生化学反应同时交联形成胶，钙离子的量不一样形成的胶液不一样（当然不能过量，过量则会沉淀）。这种交联是因为邻近聚合物链上的俩个羧基基团和钙离子作用形成离子桥（离子键）或者通过每一 ...

大神，请问你了解SA-CaCO3内部凝胶体系吗，有问题求助，谢谢
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3楼2016-05-26 13:08:22
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dangshizhi

铁虫 (初入文坛)
我也想知道这个问题
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加油加油
4楼2018-10-13 10:10:49
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