24小时热门版块排行榜    

查看: 2444  |  回复: 11

painful_tsai

金虫 (小有名气)

[求助] 面条加水量的确定 已有7人参与

如题,我欲在面粉中添加其他物质,添加物质之后如何确定适宜(最优)的用水量来和面制作面条?
回复此楼
食品人
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sytucom

版主 (知名作家)

日光之下,并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
painful_tsai: 金币+5, 有帮助 2015-11-06 15:00:45
这个真的没有什么标准。主要凭经验。如果水太多,那么面条机器就不能成行,会粘在机器上面;如果太少,压面过程中面片就会破了。
毕竟最后你要风干的,所以加水量不会影响最终产品。
已有的事,后必再有,已行的事,后必再行。
2楼2015-11-06 11:01:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shenyingbin

铁杆木虫 (著名写手)

海猫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
painful_tsai(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助,继续加油! 2015-12-22 16:52:58
实验设计下即可,选择不同水和面粉的比例,做一下,做的废料也可重新回收补充水分再做(不浪费),先少加水,慢慢的找下最佳点。
既往不恋,纵情向前!
3楼2015-11-06 11:26:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ut2008ut

木虫 (职业作家)

我还以为是煮面条呢。。。。了解错误了
做自己
4楼2015-11-06 11:50:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
一个捷径:可在网上查看一般面条机上注明的面粉量和用水比例,这就不用自己在前期做没必要的摸索了
微信公众号:食安小屋
5楼2015-11-06 12:15:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
6楼2015-11-06 12:21:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhifang889

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
一看在面中加什么,突然就心跳加快了。加水多少都可以,能成型即可。但是,亲爱的,面里加啥了?安全吗?

发自小木虫Android客户端
7楼2015-11-06 12:29:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

涵诺星魂

铁杆木虫 (著名写手)

8楼2015-11-06 12:35:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

painful_tsai

金虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by zhifang889 at 2015-11-06 12:29:31
一看在面中加什么,突然就心跳加快了。加水多少都可以,能成型即可。但是,亲爱的,面里加啥了?安全吗?

放心加的是可以吃的。
食品人
9楼2015-11-06 15:00:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

王拉拉

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
painful_tsai(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助,继续加油! 2015-12-22 16:53:52
其实这个东西还需要考虑你本来面粉中的水分含量,可能会因为牌子不同、季节或者环境因素等都会对加水量有一定的影响。看你实验主要研究的点儿了
民以食为天
10楼2015-11-06 15:13:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 painful_tsai 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 求老师收留调剂 +4 jiang姜66 2026-03-14 5/250 2026-03-15 20:11 by Winj1e
[考研] 326求调剂 +3 上岸的小葡 2026-03-15 4/200 2026-03-15 18:50 by 无际的草原
[考研] 304求调剂 +5 小熊joy 2026-03-14 5/250 2026-03-14 21:07 by peike
[考研] 考研材料与化工,求调剂 +8 戏精丹丹丹 2026-03-09 8/400 2026-03-14 01:14 by JourneyLucky
[考研] 312求调剂 +6 陌宸希 2026-03-10 6/300 2026-03-14 00:40 by JourneyLucky
[考研] 311求调剂 +8 zchqwer 2026-03-10 8/400 2026-03-14 00:01 by JourneyLucky
[考研] 304求调剂 +7 7712b 2026-03-13 7/350 2026-03-13 21:42 by peike
[考研] 0703化学一志愿211 总分320求调剂 +5 玛卡巴卡啊哈 2026-03-11 5/250 2026-03-13 21:40 by JourneyLucky
[考研] 293求调剂 +3 世界首富 2026-03-11 3/150 2026-03-13 16:27 by JourneyLucky
[考研] 求b区学校调剂 +3 周56 2026-03-11 3/150 2026-03-13 16:20 by JourneyLucky
[考研] 307求调剂 +5 超级伊昂大王 2026-03-12 5/250 2026-03-13 15:56 by 棒棒球手
[考研] 工科278分求调剂 +5 周慢热啊 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:49 by JourneyLucky
[考研] 290求调剂 +7 ADT 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:17 by JourneyLucky
[考研] 285求调剂 +4 ytter 2026-03-12 4/200 2026-03-13 14:48 by jxchenghu
[考研] 0856化学工程280分求调剂 +4 shenzxsn 2026-03-11 4/200 2026-03-13 11:55 by ymwdoctor
[考研] 289求调剂 +3 李政莹 2026-03-12 3/150 2026-03-13 11:02 by 求调剂zz
[考研] 341求调剂 +4 捣蛋猪猪 2026-03-11 4/200 2026-03-12 14:47 by ruiyingmiao
[考研] 大连大学化学专业研究生调剂 +3 琪久. 2026-03-10 8/400 2026-03-11 10:02 by 琪久.
[考研] 化工0817调剂 +8 灿若星晨 2026-03-10 8/400 2026-03-10 22:44 by 星空星月
[考研] 一志愿山东大学,总分327,英语二79,有论文,有竞赛,已过四六级 +3 木木目目1 2026-03-09 3/150 2026-03-09 19:52 by yuningshan
信息提示
请填处理意见