应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 急求，求大家帮帮忙。枣汁的浸提到底使用哪种工艺比较好？
91/1返回列表
查看: 1427  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

曦姿love

新虫 (小有名气)

[求助] 急求，求大家帮帮忙。枣汁的浸提到底使用哪种工艺比较好？ 已有3人参与

请问大家，在进行枣汁浸提时，有两种方案，1.预煮→打浆→酶解。2.烘烤→破碎→酶解。
问题：（1）那么这两种方法哪种好，为什么，另外一种方法为什么不好？这两种方法他们各自的优缺点？
          （2）还有就是大家都知不知道现在生产枣汁的食品厂都使用的是什么方法浸提的？
真的很谢谢大家，麻烦大家帮帮忙！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2015-11-04 11:29:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
曦姿love(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-11-07 20:49:41
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2015-12-20 14:29:35
建议采用这一种：1.预煮→打浆→酶解，其实这里面步骤应该还有把脱核加上，然后采用合适的果浆浸渍酶制剂，无论出汁率还是加工的便利度都高很多，至少我知道全国有一家非常大的果汁厂商是采用这样的工艺
赞一下 回复此楼
人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
2楼2015-11-05 08:31:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hc-material

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，请继续关注楼主问题，加油！ 2015-11-07 22:39:23
多试验，对于好的界定，要看结果导向。虽然我没做过这个，但是科学研究，最基本的做法，就是两种都做个小实验，然后对比各种指标进行数据分析。不以结果为目的的比较没有任何意义。多试验。祝顺利。
赞一下 回复此楼
3楼2015-11-05 09:20:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by johnson1984 at 2015-11-05 08:31:10
建议采用这一种：1.预煮→打浆→酶解，其实这里面步骤应该还有把脱核加上，然后采用合适的果浆浸渍酶制剂，无论出汁率还是加工的便利度都高很多，至少我知道全国有一家非常大的果汁厂商是采用这样的工艺

是的，你说的很对。但是我觉得工艺1也不好控制，而且会加重其褐变。
问题：（1）你说的那个工厂是什么名字啊？
（2）那有没有哪个工厂使用的是工艺2的方法啊?
（3）你是怎么知道各个工厂都使用的是什么工艺啊？我都不知道从哪里可以得到这些来源
很是感谢啊~
赞一下 回复此楼
4楼2015-11-07 16:49:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
曦姿love(99503102代发): 金币+2, 回帖很精彩！ 2015-11-09 12:49:44
引用回帖:
4楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-11-07 16:49:00
是的，你说的很对。但是我觉得工艺1也不好控制，而且会加重其褐变。
问题：（1）你说的那个工厂是什么名字啊？
（2）那有没有哪个工厂使用的是工艺2的方法啊?
（3）你是怎么知道各个工厂都使用的是什么工艺啊？ ...

问题：（1）你说的那个工厂是什么名字啊？
-这不太方便说，你有这个概念或印象就行
（2）那有没有哪个工厂使用的是工艺2的方法啊?
-我在工厂大生产没见过这种工艺
（3）你是怎么知道各个工厂都使用的是什么工艺啊？我都不知道从哪里可以得到这些来源
-我以前在一家外企酶制剂公司工作，是做酶制剂在食品加工中应用的技术人员，所以经常回去工厂进行技术支持，基本这些果蔬汁加工工艺都知道
赞一下 回复此楼
人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
5楼2015-11-09 09:54:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

楼主怎么还在纠结这个问题呢。。。
很明显第一种方法好，这样提取率较高，方法二只破碎酶解的话，基本上果胶酶是浪费的。我去过很多厂家，都是第一种方法。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
6楼2015-11-09 12:48:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 99503102 at 2015-11-09 12:48:31
楼主怎么还在纠结这个问题呢。。。
很明显第一种方法好，这样提取率较高，方法二只破碎酶解的话，基本上果胶酶是浪费的。我去过很多厂家，都是第一种方法。

可是，可是。。。。。哎!第一种方法也有很多的弊端的啊，而且我参看文献最近的几年的文献，都是使用的第二种方法。
赞一下 回复此楼
7楼2015-11-09 17:52:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-11-09 17:52:42
可是，可是。。。。。哎!第一种方法也有很多的弊端的啊，而且我参看文献最近的几年的文献，都是使用的第二种方法。...

那是因为第二种方法不用打浆，比较简便，但是没有实际应用价值。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
8楼2015-11-10 14:29:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 99503102 at 2015-11-10 14:29:13
那是因为第二种方法不用打浆，比较简便，但是没有实际应用价值。...

难道没有一点这种方法的价值和意义么？我突然发现一个问题，那个浸提率中，枣汁的重量到底指的是什么啊？是枣加水的重量么？还是浸提出的枣汁的重量?
因为发现文献中只是提到要测定浸提出的枣汁的可溶性固形物含量，并没有测定所得到的枣汁的重量。
赞一下 回复此楼
9楼2015-11-10 14:52:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 曦姿love 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 面上合作单位盖章 +6 ssyjh 2026-08-27 9/450 2026-09-01 20:01 by huagongfeihu
[文学芳草园] 梦想 +5 myrtle 2026-08-26 7/350 2026-09-01 15:18 by myrtle
[基金申请] 怎么看青基中了没有啊 +6 叶九微 2026-08-26 6/300 2026-08-31 23:54 by yudaoqian88
[基金申请] 基金未中，这种答复是模板吗？ +6 zhaosm1982 2026-08-27 7/350 2026-08-31 21:18 by qdxxmc
[基金申请] 哪位高人中了，把查询到的截图贴出来让我看看，让我长长见识 +6 yuleib84 2026-08-26 7/350 2026-08-31 19:46 by 鱼翔浅底1
[基金申请] 能否申诉？ +7 echo8914667 2026-08-30 8/400 2026-08-31 17:00 by yihongxu
[基金申请] 中青基了要发朋友圈吗？ +7 349506619 2026-08-28 7/350 2026-08-31 13:39 by 冼亮淀粉酶
[基金申请] 基金不中，共勉 +12 eulota 2026-08-26 12/600 2026-08-31 08:42 by ZJTJZ
[基金申请] 为什么到现在没收到通知？ +5 tannykie 2026-08-29 5/250 2026-08-30 21:05 by purplejack
[基金申请] 有没有仍没收到信息的 +7 德尚中行 2026-08-27 8/400 2026-08-30 20:52 by purplejack
[基金申请] 我就是申请一个面上项目而已，这评审意见是按照杰青的条件评的吧？ +6 gouxfjh 2026-08-28 11/550 2026-08-30 07:57 by gouxfjh
[基金申请] 国自然面上复盘~欢迎讨论 (金币+15) +15 晴天加油 2026-08-26 16/800 2026-08-29 18:28 by symmetry
[基金申请] 系统查不到 +11 董八千 2026-08-26 11/550 2026-08-28 18:06 by Leogzhya
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+4 winsaint 2026-08-27 9/450 2026-08-28 11:06 by maolC
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜？ 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 我不理解！ +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 国际合作可查了，中了面上 (EPI+1)(金币+50) +18 Ldrop2023 2026-08-26 18/900 2026-08-26 11:15 by cmrandy
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 牛来！米来！面来！ +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭