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请教关于猪胰脂肪酶水解牛奶中甘油三酯的问题 已有2人参与
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| 为了考察奶制品的甘油酯中脂肪酸的分布，在做关于酶解甘油三酯成2位甘油单酯的实验。但是完全按照文献中（多篇英文文献）给出的方法：Tris缓冲盐，CaCl2，胆碱钠，猪胰脂肪酶，40度下酶解5 min，水解完后上液质发现怎么也水解不完全，二酯和单酯基本上一样多，而且单酯并不是只有2位的，还有不少1，3位（色谱能区分开来）。增加酶解时间也没有太大改善。有没有相关经验的同学能告诉我是为什么吗？我应该怎样才能把三酯和二酯全水解成单酯，而且能特异性水解成2位的单酯？还有就是我买的酶是在百灵威买的便宜的，25g 300多块钱，难道是酶的原因？？？ |
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hldj1964
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