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铜虫 (初入文坛)

[求助] 关于巧克力涂层的一些问题已有1人参与

生产的代可可脂巧克力，用于冰激凌外表涂层，但是会出现挂披不上去的情况，是因为代可可脂选择不当吗？求各位大神指点，有没有哪种油是专门做这方面的巧克力的

1楼 2015-10-30 10:04:34

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荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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感谢参与，应助指数 +1
陈金定amy(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助！继续加油！ 2015-10-30 16:16:19

和油脂关系挺大的，主要还是油脂结晶的作用。乳化体系控制了口感。

发自小木虫Android客户端

充实的活着！

2楼2015-10-30 16:04:55

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