| 查看: 1366 | 回复: 1 | ||||
[求助]
关于巧克力涂层的一些问题 已有1人参与
|
| 生产的代可可脂巧克力，用于冰激凌外表涂层，但是会出现挂披不上去的情况，是因为代可可脂选择不当吗？求各位大神指点，有没有哪种油是专门做这方面的巧克力的 |
回复此楼» 猜你喜欢
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有189人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
钙离子的存在形式
已经有0人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
【答案】应助回帖
★
感谢参与，应助指数 +1
陈金定amy(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助！继续加油！ 2015-10-30 16:16:19
感谢参与，应助指数 +1
陈金定amy(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助！继续加油！ 2015-10-30 16:16:19
|
和油脂关系挺大的，主要还是油脂结晶的作用。乳化体系控制了口感。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2015-10-30 16:04:55
