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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 请大家帮忙看看，为什么使用果胶酶浸提红枣汁，PH值在2.5时浸提率最高？
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寒雨葭

新虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-23 15:02:42
是的，但是又该怎么解释PH值为2.5时浸提率和可溶性固形物含量很高，而PH值为2.5不是最佳的PH值呢？...

一个是酶的适用参数，一个是其他作用的参数。。实验影响因素本来就有好多。。综合分析吧，别总是纠结在一个方面。

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寒雨葭，字淼炎。
11楼2015-11-03 09:32:18
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lixiangli221

铁虫 (小有名气)
★
曦姿love(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-11-04 21:19:15
是不是设计个ph2.0的实验，供参考。

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12楼2015-11-03 09:56:31
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曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
12楼: Originally posted by lixiangli221 at 2015-11-03 09:56:31
是不是设计个ph2.0的实验，供参考。

设计了，结果测出来的浸提率超过了100%
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13楼2015-11-04 09:50:02
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曦姿love

新虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 寒雨葭 at 2015-11-03 09:32:18
一个是酶的适用参数，一个是其他作用的参数。。实验影响因素本来就有好多。。综合分析吧，别总是纠结在一个方面。
...

是的，这个PH值下，酶的影响因素应该不是最大的了，但是不知道到底要怎么解释，为什么不选择PH值为2.5时为最优浸提PH值，毕竟在这个数值下，测得的浸提率和可溶性固形物含量最高。
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14楼2015-11-04 09:51:26
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曦姿love

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
6楼: Originally posted by w911227 at 2015-10-23 18:52:12
你这个实验的目的是为了优化提取工艺，不是确定果胶酶的最适pH,每个人用的原料或实验条件不一样，结果可能也不一样，别人跟你的不一样不代表你做错了，假如你想确定果胶酶的最适PH，那你直接拿果胶酶去酶解果胶不就 ...

真的很感谢，不好意思，现在才给您送红花
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15楼2016-03-14 12:19:57
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