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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 求助！关于测食品玻璃化转变温度
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yiyuanyuan12

新虫 (小有名气)

[求助] 求助！关于测食品玻璃化转变温度 已有1人参与

测定冷冻食品的玻璃化转变温度时，对样品有什么要求没？
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1楼 2015-10-17 22:12:39
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sadaharu0718

新虫 (小有名气)
核磁共振法可以快速无损检测，无需前处理

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yiyuanyuan12
2楼2015-10-20 10:16:09
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sadaharu0718

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
yiyuanyuan12(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，请继续关注楼主问题，加油！ 2015-10-31 16:46:16
DSC貌似也可以 但是不是很了解前处理
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3楼2015-10-20 10:19:43
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yiyuanyuan12

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by sadaharu0718 at 2015-10-20 10:16:09
核磁共振法可以快速无损检测，无需前处理

第一次接触玻璃化转变温度， 我的是速冻食品，在测量前，有可能会融化，对结果有影响没？

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4楼2015-10-20 20:51:48
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
sytucom: 应助指数+1, 实在抱歉，已经加上 2015-10-20 22:41:16
yiyuanyuan12(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，请继续关注楼主问题，加油！ 2015-10-31 16:46:06
融化，要看你的玻璃化温度在什么区间内，如果高于融点，融化对其影响不大。如果不是，可能会有些影响。

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yiyuanyuan12
充实的活着！
5楼2015-10-20 22:33:09
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yiyuanyuan12

新虫 (小有名气)
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引用回帖:
5楼: Originally posted by lovibond at 2015-10-20 22:33:09
融化，要看你的玻璃化温度在什么区间内，如果高于融点，融化对其影响不大。如果不是，可能会有些影响。

我想请教一下，就是我查的文献里边没有关于冻藏时间对玻璃化转变温度影响的文献，只有对可冻结水，还有水分含量的影响，假如两个都降低，玻璃化转变温度也会有影响吧

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6楼2015-10-20 23:21:11
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sadaharu0718

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by yiyuanyuan12 at 2015-10-20 20:51:48
第一次接触玻璃化转变温度， 我的是速冻食品，在测量前，有可能会融化，对结果有影响没？
...

除非转化温度在冰点 否则没有影响

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7楼2015-10-21 10:11:35
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