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binbosmile

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[求助] GB2760-2011食品添加剂使用标准的查询有点不明白已有2人参与

现在想在复合调味料中添加微晶纤维素，在A2中说微晶纤维素可以按生产需要量添加，而A3表中说香辛料、盐及盐的替代物除外，但是A1中又没有微晶纤维素的限量，这种情况怎么办呢，参照什么控制添加量呢？

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想得太多，做的太少

1楼2015-10-16 15:12:54

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binbosmile

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引用回帖:

2楼: Originally posted by beibei8607 at 2015-10-16 16:43:58
1、首先，先纠正一个问题：GB 2760-2011已被GB 2760-2014替代，如果需要使用食品添加剂，请查询GB 2760-2014；
2、根据GB 2760-2011中表A.2规定，微晶纤维素可以按生产需要适量使用，但原则上表A.3中的食品类别及其 ...

受教了，非常感谢

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想得太多，做的太少

4楼2015-10-19 13:50:21

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beibei8607

金虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
binbosmile(99503102代发): 金币+5, 回答得很仔细，谢谢应助！ 2015-10-17 00:12:15
binbosmile: 金币+4, ★★★★★最佳答案 2015-10-19 13:57:39

1、首先，先纠正一个问题：GB 2760-2011已被GB 2760-2014替代，如果需要使用食品添加剂，请查询GB 2760-2014；
2、根据GB 2760-2011中表A.2规定，微晶纤维素可以按生产需要适量使用，但原则上表A.3中的食品类别及其所有下级食品不能使用表A.2中的食品添加剂，除非在表A.1中另有规定。
3、根据附录F 食品分类系统，香辛料类（12.09）、盐及代盐制品（12.01）与复合调味料（12.10）并无统属关系，因此复合调味料可以按照表A.2的规定使用。

另外，针对你说的问题，可以在GB 2760-2014中找到一个典型的例子，如A.3中的稀奶油（01.05.01）原则上不能使用表A.2中微晶纤维素，但在表A.1中可查到微晶纤维素在稀奶油（01.05.01）的使用规定，因此，稀奶油（01.05.01）可执行表A.1的规定，可使用微晶纤维素。