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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求启示，大米熟化过程中大分子物质的变化过程
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阿狸小本

银虫 (初入文坛)

[求助] 求启示，大米熟化过程中大分子物质的变化过程 已有3人参与

大米蒸煮过程中，大分子物质的动态变化过程。大家认为这个课题可行性如何？看到有人做的零星研究。不知道这种机理的课题，做毕业论文难度如何？范围小还是大。目前思路较少。对它，大家有什么好的想法吗？求启示。
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1楼 2015-10-16 14:35:22
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
阿狸小本(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-10-18 22:34:59
什么样的毕业论文，本科还是硕士？本科的话差不多，硕士的话估计不够。大米中的大分子物质基本上也就淀粉和蛋白质，研究其动态过程，是指实时监控其含量变化么？感觉内容还是比较少，也不够深啊。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-10-16 15:31:09
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阿狸小本

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-10-16 15:31:09
什么样的毕业论文，本科还是硕士？本科的话差不多，硕士的话估计不够。大米中的大分子物质基本上也就淀粉和蛋白质，研究其动态过程，是指实时监控其含量变化么？感觉内容还是比较少，也不够深啊。

硕士，导师想看里面的呈像，进而研究机理。我想从水分、淀粉和蛋白质这几块做。但是感觉研究机理的比较少。目前看到大部分稻米实验都是改进工艺的。
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3楼2015-10-17 09:39:13
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lukewang1980

铜虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
阿狸小本(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-10-18 22:35:09
引用回帖:
3楼: Originally posted by 阿狸小本 at 2015-10-17 09:39:13
硕士，导师想看里面的呈像，进而研究机理。我想从水分、淀粉和蛋白质这几块做。但是感觉研究机理的比较少。目前看到大部分稻米实验都是改进工艺的。...

可以深入挖掘的，就是研究一个蛋白质的变化，也可以非常深的。

发自小木虫IOS客户端
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luke
4楼2015-10-17 09:50:30
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 阿狸小本 at 2015-10-17 09:39:13
硕士，导师想看里面的呈像，进而研究机理。我想从水分、淀粉和蛋白质这几块做。但是感觉研究机理的比较少。目前看到大部分稻米实验都是改进工艺的。...

淀粉机理可以和糊化过程相比较，蛋白质这个可以做一做。
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微信公众号：食安小屋
5楼2015-10-17 14:38:30
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sadaharu0718

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
阿狸小本(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-20 19:52:00
大分子，水分活动性和交互性首推TD-NMR relaxometry分析，再做一些蛋白组学和功能性小分子分析就很课题完整了
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6楼2015-10-20 10:22:54
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