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蛋白质与氨基酸的关系 已有3人参与
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| 食品中氨基酸含量比蛋白质含量高正常吗？蛋白质含量是用考马斯亮蓝法测的，氨基酸用氨基酸自动分析仪测的，测出的氨基酸含量是蛋白质的5倍，这样正常吗，求大神指教！！！ |
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ngdzx
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3楼2015-10-16 10:36:44
99503102
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2楼2015-10-16 09:56:08
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【答案】应助回帖
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你测的样品中可能本来就有游离氨基酸或者小肽，这些都不是蛋白质。你可以测一下非蛋白氮再进行比较 发自小木虫Android客户端 |
4楼2015-10-16 11:28:24
lovibond
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5楼2015-10-17 08:04:01