| 查看: 2123 | 回复: 7 | ||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | ||
z181191n新虫 (小有名气)
|
[求助]
结冷胶性质 已有3人参与
|
|
| 各位有没有比较了解结冷胶性质的大神，结冷胶与钙离子形成的凝胶可不可逆？在开水温度下会不会溶解？ |
回复此楼» 猜你喜欢
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有133人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
-
北京工商大学曹锦轩课题组招收2027年博士生
已经有206人回复
是水货
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 458 (硕士)
- 贵宾: 0.067
- 金币: 4287.4
- 散金: 509
- 红花: 27
- 帖子: 1321
- 在线: 160小时
- 虫号: 2846505
- 注册: 2013-12-04
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
z181191n(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-11 17:05:09
z181191n: 金币+6, ★★★很有帮助 2015-11-29 09:43:57
答非所问: 食品EPI+1, 鼓励认真有价值的答复 2015-11-29 13:42:07
感谢参与，应助指数 +1
z181191n(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-11 17:05:09
z181191n: 金币+6, ★★★很有帮助 2015-11-29 09:43:57
答非所问: 食品EPI+1, 鼓励认真有价值的答复 2015-11-29 13:42:07
|
结冷胶是微生物多糖，由水百合上分离得到的革兰氏阴性菌——伊乐藻假单胞杆菌产生的胞外多糖。天然结冷胶（带有乙酰及甘油基团）形成柔软的弹性胶，脱乙酰后，在阳离子存在先，加热冷却后会形成结实的脆性胶。 结冷胶在一定量的盐离子存在时，冷却后可形成热可逆凝胶。当钙离子浓度为4-6mmol时，形成的凝胶是热不可逆的。 |
3楼2015-10-11 09:24:30
sytucom
版主 (知名作家)
日光之下，并无新事
- 食品EPI: 7
- 应助: 414 (硕士)
- 贵宾: 1.393
- 金币: 17396.9
- 散金: 5989
- 红花: 87
- 沙发: 154
- 帖子: 5223
- 在线: 853.8小时
- 虫号: 746261
- 注册: 2009-04-11
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
- 管辖: 食品
2楼2015-10-10 23:40:39
z181191n
新虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 742.4
- 散金: 141
- 帖子: 156
- 在线: 66.2小时
- 虫号: 2157454
- 注册: 2012-11-30
- 专业: 食品科学基础
4楼2015-10-11 19:11:17
是水货
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 458 (硕士)
- 贵宾: 0.067
- 金币: 4287.4
- 散金: 509
- 红花: 27
- 帖子: 1321
- 在线: 160小时
- 虫号: 2846505
- 注册: 2013-12-04
- 专业: 食品加工技术
5楼2015-10-11 19:45:49
mlanqiang
木虫之王 (文学泰斗)
蓝博士
- 应助: 3409 (副教授)
- 金币: 55278.8
- 散金: 5498
- 红花: 62
- 帖子: 73916
- 在线: 730.8小时
- 虫号: 302202
- 注册: 2006-12-02
- 性别: GG
- 专业: 胶体与界面化学
6楼2015-10-11 20:35:34
z181191n
新虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 742.4
- 散金: 141
- 帖子: 156
- 在线: 66.2小时
- 虫号: 2157454
- 注册: 2012-11-30
- 专业: 食品科学基础
7楼2015-10-12 10:17:50
是水货
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 458 (硕士)
- 贵宾: 0.067
- 金币: 4287.4
- 散金: 509
- 红花: 27
- 帖子: 1321
- 在线: 160小时
- 虫号: 2846505
- 注册: 2013-12-04
- 专业: 食品加工技术
8楼2015-10-12 12:34:25
