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fhelene

新虫 (小有名气)


【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助,继续加油! 2015-12-20 14:15:35
应该指的是水的体积。我们做工艺的时候,酶是添加到水里的,都以水计。而且文献中,红枣是以g计的,/L么肯定是指的水啦。更直接点,发邮件问问作者
11楼2015-10-10 10:49:01
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-09 18:23:02
我的是将干枣用打浆机破碎成3-5mm大小,然后向其中加水浸提。至于文献中的处理方法,应该是跟我的一样的。如果这种情况的话加酶的量应该是多少?...

这种情况我觉得还是以总体积算,和我之前做的实验是一样的。因为打浆加水后其实红枣浆已经是一种类似糊状的液态了,这样用一个大的量筒就可以知道体积了,操作也比较简单。
微信公众号:食安小屋
12楼2015-10-10 10:54:59
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
11楼: Originally posted by fhelene at 2015-10-10 10:49:01
应该指的是水的体积。我们做工艺的时候,酶是添加到水里的,都以水计。而且文献中,红枣是以g计的,/L么肯定是指的水啦。更直接点,发邮件问问作者

关键是没有作者的联系方式,我是真想给作者联系下问问他。
13楼2015-10-10 21:35:38
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云山

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
sytucom: 金币+2, 鼓励新虫参与 2015-10-31 09:01:13
我认为不论是水的体积还是总体积,都是提现一个梯度,并不重要。就这个研究方向来看,并不具有实际意义,枣多贵啊,能拿来提果胶?有些试验需要考虑生产成本。
欲戴王冠,必承其重。
14楼2015-10-11 20:09:53
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
14楼: Originally posted by 云山 at 2015-10-11 20:09:53
我认为不论是水的体积还是总体积,都是提现一个梯度,并不重要。就这个研究方向来看,并不具有实际意义,枣多贵啊,能拿来提果胶?有些试验需要考虑生产成本。

不是提取果胶的,是用果胶酶来提取枣汁的
15楼2015-10-12 12:01:41
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云山

新虫 (小有名气)

引用回帖:
15楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-12 12:01:41
不是提取果胶的,是用果胶酶来提取枣汁的...

100g枣泥的体积能有多少,是否可以忽略?
欲戴王冠,必承其重。
16楼2015-10-12 16:07:26
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fuyicheng

铜虫 (正式写手)


曦姿love(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流! 2015-12-20 14:16:13
这里确实有歧义,看混匀后浓浆的状态吧,不过这个问题没什么意义,就是一个梯度试验而已,不影响试验的重复性。
17楼2015-10-13 18:50:46
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
16楼: Originally posted by 云山 at 2015-10-12 16:07:26
100g枣泥的体积能有多少,是否可以忽略?...

这个没有试过,不过先不管这个了
18楼2015-10-13 20:14:35
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