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曦姿love

新虫 (小有名气)

[求助] 请大家帮帮忙,看下到底是加入多少的酶?已有5人参与

文献中写:取红枣6份,每份100 g,加入8倍的蒸馏水,分别按600,1 200,1 800,2 400,3 000,3 600 mg/L加入果胶酶。其中的3600 mg/L的酶添加量是什么意思,具体是加入多少?请大家帮帮忙解释下,到底指的是?谢谢!
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by 曦姿love at 2015-10-09 18:23:02
我的是将干枣用打浆机破碎成3-5mm大小,然后向其中加水浸提。至于文献中的处理方法,应该是跟我的一样的。如果这种情况的话加酶的量应该是多少?...

这种情况我觉得还是以总体积算,和我之前做的实验是一样的。因为打浆加水后其实红枣浆已经是一种类似糊状的液态了,这样用一个大的量筒就可以知道体积了,操作也比较简单。
微信公众号:食安小屋
12楼2015-10-10 10:54:59
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下,并无新事

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
曦姿love(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助,继续加油! 2015-12-20 14:14:52
可以看出是添加酶的用量:就是1L水中加入3.6g果胶酶。而你的加水量是800,所以应该添加:2.88g
已有的事,后必再有,已行的事,后必再行。
2楼2015-10-09 10:28:22
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曦姿love

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by sytucom at 2015-10-09 10:28:22
可以看出是添加酶的用量:就是1L水中加入3.6g果胶酶。而你的加水量是800,所以应该添加:2.88g

是按照加水的倍数算么,还是按照水和枣的总共的质量算的?
3楼2015-10-09 11:02:09
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
曦姿love(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2015-10-31 09:01:24
文献中的添加酶量是按着总溶液体积来计算,正如楼上所说的那样。
4楼2015-10-09 11:46:23
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