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yc652090251

金虫 (小有名气)

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[求助] 放线菌发酵过程中pH出现的问题，求解答！已有2人参与

在一株放线菌发酵过程中，移种入发酵罐后前20小时左右pH下降至最低点，随后升高（未达到发酵产物产生最佳pH）。
   那么问题来了，在未达到产物生产最佳pH时，pH又开始下降，而且较长时间（8h）未见升高趋势。
   请各位发酵大神帮忙解释一下这种现象的产生原因。
   怀疑溶氧不足：将转速和通气提高至正常发酵要求工艺参数以上，未见好转。求分析！

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低调做人好么~~

1楼 2015-09-23 18:21:00

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wt3532

木虫 (著名写手)

涛声依旧

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
yc652090251: 金币+10, ★★★很有帮助, 好详细，谢谢！ 2015-09-25 21:23:12

引用回帖:

4楼: Originally posted by yc652090251 at 2015-09-24 23:52:38
G是加的多了，可是以前也是加这些，也没有出现这种情况，减少糖的含量能避免这种现象么？
另外问一下，培养基中用糖化淀粉替换G，可以通过淀粉的糖化程度来控制还原糖的含量么？...

氮源过多,会使菌体生长过于旺盛,pH偏高,不利于代谢产物的积累,氮源不足,则菌体繁殖量少,从而影响产量.碳源过多,则容易形成较低的pH,若碳源不足,易引起菌体衰老和自溶.

我个人认为初始培养基加的葡萄糖只是在放线菌没有生长起来时为了大量增殖菌体，采用容易利用的糖。糖加多了后，生长有机酸增多，如果没有pH调节，可能pH就不适合菌的生长了。
当菌体生长起来后，可以分泌酶分解淀粉，生成单糖，缓慢利用葡萄糖。当利用大量葡萄糖时，pH下降，当利用产生的有机酸或者利用氮源时，pH均会上升。最后利用淀粉时，持续缓慢释放葡萄糖，可能不会产生较多有机酸，之后就看菌体产酸能力强还是利用氮源能力强了。所以pH可能会有小幅波动，当最终C源用完，光剩氮源了，可能pH就会一路上漂。

所以，pH的变化可能是这样的
首先，接种后pH会持续一段时间不怎么变化或者小幅度降低
然后，pH迅速下降，接着菌体生长速度快，DO降低明显
然后，几个小时之后，pH会上升较大幅度，之后，维持pH或者较小幅度的上下波动，估计你的产物（可能是次级代谢产物）就是那个阶段合成的。
最后，pH持续上升，估计是碳源消耗完毕，然后可以放罐了。

你之前是否葡萄糖或者氮源成分或者来源上换掉了。
也有可能是你的菌种生长状态不好，菌种过老。
或者你的葡萄糖灭菌时不是单独灭菌。
或者是葡萄糖是不是称错了。
这些都有可能。

培养基中糖化淀粉代替G，应该是可以的，但是还是建议加大淀粉比例，G比例减少但不要一点有没有，G少可能会导致你的发酵周期延长。可能又要熬夜守罐子了。

祝顺利