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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 色谱质谱 » 酸奶风味物质萃取、检测
汕头大学海洋科学接受调剂
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血雨沉竹

新虫 (小有名气)

[求助] 酸奶风味物质萃取、检测 已有4人参与

有人做过酸奶风味物质的萃取和检测吗？看文献里通常是用固相微萃取和气质联用，有人用这个方法做过吗？效果好吗？
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1楼 2015-09-07 14:39:50
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lifucheng

专家顾问 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xl_pro: 金币+1, 感谢您的应助，辛苦了。 2015-10-07 19:37:28
挥发性物质检测一般都是固相微萃取加气质联用 顶空加质谱联用也行
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2楼2015-09-07 20:10:00
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然处

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
固相应该最快了，也方便

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迷茫会结束的
3楼2015-09-08 08:40:39
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血雨沉竹

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lifucheng at 2015-09-07 20:10:00
挥发性物质检测一般都是固相微萃取加气质联用 顶空加质谱联用也行

想问下你做过吗？或者你身边的人做过吗？因为我听说酸奶的风味物质用固相微萃取加气质联用好像挺不容易做出来的，一是萃取不好，二是可能质谱库有限，然后相似性很小，所以好多成分甚至酸奶的标志性风味物质都测不出来。是这样吗？
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4楼2015-09-08 10:14:46
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血雨沉竹

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 然处 at 2015-09-08 08:40:39
固相应该最快了，也方便

想问下你做过吗？或者你身边的人做过吗？因为我听说酸奶的风味物质用固相微萃取加气质联用好像挺不容易做出来的，一是萃取不好，二是可能质谱库有限，然后相似性很小，所以好多成分甚至酸奶的标志性风味物质都测不出来。是这样吗？
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5楼2015-09-08 10:14:58
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然处

金虫 (小有名气)
我没做过酸奶的，水果的挥发性气味做过，用的动态顶空吸附法。常见物质的话应该不难鉴定的

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迷茫会结束的
6楼2015-09-08 10:19:09
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lifucheng

专家顾问 (知名作家)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 血雨沉竹 at 2015-09-08 10:14:46
想问下你做过吗？或者你身边的人做过吗？因为我听说酸奶的风味物质用固相微萃取加气质联用好像挺不容易做出来的，一是萃取不好，二是可能质谱库有限，然后相似性很小，所以好多成分甚至酸奶的标志性风味物质都测不 ...

没做过，只是在资料上看到过

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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7楼2015-09-08 16:46:20
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wyy080214

实习版主 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
SPME有不同性质的，建议不同性质的都要做，这样数据更全，另外，电子鼻也是一个趋势

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8楼2015-09-08 20:12:52
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magic136

禁虫 (初入文坛)
★
xl_pro: 金币+1, 感谢您的应助，辛苦了。 2015-10-07 19:37:58
本帖内容被屏蔽
9楼2015-10-07 17:41:04
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scsjk

金虫 (小有名气)
对于风味物质的改善可以添加酵母抽提物，我们实验室正在研究这个。
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10楼2015-12-04 08:33:21
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