| 查看: 688 | 回复: 14 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
sanko211荣誉版主 (职业作家)
小木虫扣篮王
|
[交流]
煮饭该用开水还是冷水？
|
||
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？ 1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。 来源：http://food.39.net/pr/088/25/622330.html |
回复此楼» 猜你喜欢
262求调剂
已经有5人回复
-
0856调剂
已经有6人回复
-
张芳铭-中国农业大学-环境工程专硕-298
已经有6人回复
-
考研生物与医药调剂
已经有3人回复
-
274求调剂
已经有5人回复
-
化学工程085602 305分求调剂
已经有26人回复
-
334求调剂
已经有3人回复
-
一志愿 南京航空航天大学 ，080500材料科学与工程学硕
已经有5人回复
-
看看我！301求调剂 081700
已经有3人回复
-
求调剂 生物学 377分
已经有3人回复
2楼2008-08-27 12:01:30
3楼2008-08-27 15:42:51
sanko211
荣誉版主 (职业作家)
小木虫扣篮王
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 3.407
- 金币: 21913.5
- 散金: 7004
- 红花: 11
- 帖子: 3666
- 在线: 404.1小时
- 虫号: 478886
- 注册: 2007-12-14
- 性别: GG
- 专业: 配位化学
- 管辖: 有奖问答
4楼2008-09-01 09:58:23
5楼2008-09-13 14:27:05
6楼2008-09-13 14:30:41
7楼2008-09-13 17:36:33
孤独石头
至尊木虫 (职业作家)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 36840.8
- 红花: 2
- 帖子: 3306
- 在线: 176.6小时
- 虫号: 446087
- 注册: 2007-10-28
- 性别: GG
- 专业: 分离过程
8楼2008-09-13 21:00:47
哦，原来这样啊 9楼2008-09-13 21:13:12
10楼2008-09-13 21:48:24
5