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水凝胶强度和钾凝胶强度用什么仪器测定？怎么测定？求大神指点。。。 已有2人参与
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水凝胶强度和钾凝胶强度用什么仪器测定？怎么测定？求大神指点。。。 还有硫酸脂又是用什么测定的？如何测定。。求指点  |
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4楼2015-08-28 18:13:59
2楼2015-08-26 17:14:49
 顶。。。。 |
3楼2015-08-26 19:22:35
foodboy
新虫 (著名写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
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- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
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水凝胶强度和钾凝胶强度可以用上海腾拔的凝胶强度测定仪测定。 （1）样品准备 水凝胶制备：准确称取卡拉胶4.500g 于600mL 烧杯中，加水至总重量300g，然后把烧杯置于95℃水浴锅中加热，边加热边搅拌，待卡拉胶完全溶解没有气泡，1.5h 后取出，加水至胶液300g，然后分装在3 只100mL 烧杯中，每只烧杯约70mL，封盖，冷却至室温凝固后再置于20℃电热恒温培养箱，恒温放置12h 以上。 钾凝胶制备：准确称取卡拉胶4.500g 于600mL 烧杯中，加入6mL 10g/100mL KCl 溶液，再加水使总重量为300g，然后把烧杯置于95℃水浴锅中加热，边加热边搅拌，待卡拉胶完全溶解没有气泡，1.5h 后取出，加水至胶液300g，然后分装在3 只100mL 烧杯中，每只烧杯约70mL，封盖，冷却至室温凝固后再置于20℃电热恒温培养箱，恒温保持12h 以上。 （2）测定方法 将100mL 烧杯置于Rapid TA凝胶强度测定仪下，选择P/0.5R 为测试探头，测试速率为1mm/s，压缩样品直到凝胶破裂，记录凝胶破裂时的最大力，单位为g，并根据探头截面积换算为g/cm2。连续测试三次，取其平均值，并计算标准偏差。 |
5楼2017-07-14 20:20:01
