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chariot1686

金虫 (正式写手)

[求助] 黏性点温度怎么测 已有2人参与

如题,黏性点温度(sticky point temperature)怎么测,用什么仪器测?国外的文献有很多研究果蔬粉的黏性(stickiness)和黏性点温度(sticky point temperature)的,但国内的文献都找不到。请有研究这方面的虫友不吝赐教!
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
chariot1686(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助,请继续为其他虫友解答噢! 2015-09-30 11:05:48
chariot1686(99503102代发): 金币+3, 回帖很精彩,继续加油! 2016-01-18 12:45:44
应该是用流变仪,果蔬粉不了解,以前研究淀粉的时候会经常测粘度,采用梯度升温,连续测定其溶液粘度,随着温度升高样品糊化,粘度会增大,当到底某一粘度值后,温度继续上升,淀粉颗粒会破裂造成粘度下降。但你说的这个黏性点温度我第一次听说,不知道是不是黏度最大值时的温度。
喜欢飞和跑的懒猪
4楼2015-08-26 09:03:48
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
chariot1686(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助,继续加油! 2016-01-18 12:45:56
我觉得应该是流变仪吧。
2楼2015-08-24 19:34:55
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是水货

木虫 (著名写手)

什么是粘性点温度,这个概念你知道吗?
3楼2015-08-25 09:27:31
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