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| 蓝莓酒成品灌装之后，隔了一段时间，打开橡木塞，发现有很多气泡。 |
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【答案】应助回帖
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金山甲: 金币+45, ★★★很有帮助 2015-10-16 08:17:46
金山甲: 金币+45, ★★★很有帮助 2015-10-16 08:17:46
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工厂生产 还是高校实验？ 按照我的判断几乎可以断定是酵母重启。 在这里发帖子我想应该是题主在学校里面做实验的产品出现的这个问题，通常高校实验装瓶的除菌过滤灌装设备不是很严格，高校做实验蓝莓酒残糖也会比较高，大于10g的残糖在游离二氧化硫量不足且没有其他措施的情况下很容易出现你说的这个问题。 如果不出现其他异味的话 气泡是二氧化碳，不影响饮用。 单如果你是在生产中出现这个问题的话就算是比较严重的质量事故了。 |
6楼2015-10-14 10:53:13
看见自己
铁杆木虫 (知名作家)
- 应助: 47 (小学生)
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- 专业: 食品科学
2楼2015-08-12 19:49:07
3楼2015-08-19 10:57:21
4楼2015-08-20 14:10:45
