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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 做食品感官试验，你们是怎么做到的。
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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bw2318

木虫 (小有名气)

[交流] 做食品感官试验，你们是怎么做到的。

有个疑问，如果做的硕士论文里设计有感官评价，需要品尝，量有特别大时，你们用的玻璃器皿以及样品处理过程是怎样保持不被化学试剂污染的？？
感觉做感官评价有点不太现实啊。。有些文章加酸加碱的居然还能有品尝性的感官评价，不知你们是如何操作的，有这方面经验的虫友们，请求你们的帮助啊
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1楼 2015-08-10 19:39:22
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zhenwuhuang

至尊木虫 (文学泰斗)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
sytucom: 金币+1, 回帖很精彩 2015-08-12 12:40:52
bw2318: 金币+2 2015-08-13 09:28:16
食品感官分析实验室建设标准化要素及基本要求研究
http://www.doc88.com/p-53676066905.html
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2楼2015-08-10 19:54:05
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qjf1996

木虫 (职业作家)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
bw2318: 金币+2 2015-08-13 09:28:24
有空你可以去江南大学参观一下他们的感观实验室。。

你的这些疑问就消失了。。。。
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3楼2015-08-10 23:18:01
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★ ★
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bw2318: 金币+2 2015-08-13 09:28:53
最起码要建立一个感官评价实验室啊，即使没有条件，到最起码制样和品尝要分开，而且要用专门的食品用器皿装样品啊，随随便便就拿烧杯喝和作死没区别

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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4楼2015-08-11 11:29:44
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bw2318

木虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by qjf1996 at 2015-08-10 23:18:01
有空你可以去江南大学参观一下他们的感观实验室。。

你的这些疑问就消失了。。。。

没时间去了。。。实验都忙不过来了
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5楼2015-08-13 09:28:47
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bw2318

木虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 安师大11食安 at 2015-08-11 11:29:44
最起码要建立一个感官评价实验室啊，即使没有条件，到最起码制样和品尝要分开，而且要用专门的食品用器皿装样品啊，随随便便就拿烧杯喝和作死没区别

(⊙o⊙)… 没有做感官实验的条件。 看来只能放弃了
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6楼2015-08-13 09:29:41
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by bw2318 at 2015-08-13 09:29:41
(⊙o⊙)… 没有做感官实验的条件。 看来只能放弃了...

我本科论文里面也做了个感官评价，不过非常简单，就是编号的样品分出来让20人左右尝一下，然后让他们描述一下区别和各自的特点，当然，，你硕士论文的话估计不能这么干
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7楼2015-08-13 12:23:36
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luyi100

银虫 (小有名气)
★
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有化学试剂的，可以让panelist含在嘴里，吐出来，不咽下去
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8楼2015-08-17 18:14:42
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lixiuli11

银虫 (初入文坛)
★
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感官，实验室制剂只限色泽这一类，不信可以尝尝哈！
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继续卖力的生长吧~~离苍天还很远呢、
9楼2015-11-09 14:48:32
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