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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 怎样减少发酵肉制品中的游离氨基酸
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叫我挠挠

银虫 (初入文坛)

[求助] 怎样减少发酵肉制品中的游离氨基酸 已有1人参与

发酵肉制品氨基酸是蛋白质在蛋白酶作用下的结果，看文献   花椒可以减少游离氨基酸   不知还有什么方法！
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还差得远呢！！！
1楼 2015-08-08 23:31:36
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
叫我挠挠(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-14 21:50:14
叫我挠挠: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-08-16 18:10:38
加入广谱性蛋白酶抑制剂，加入一些蛋白酶抑制的金属离子
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《memory》---BarbaraStreisand
3楼2015-08-14 17:41:59
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ckk1987

禁虫 (正式写手)
★
叫我挠挠(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-05 16:03:58
本帖内容被屏蔽
2楼2015-08-13 13:31:18
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