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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 乳酸菌发酵饮料
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yeguiren74

木虫 (初入文坛)

[求助] 乳酸菌发酵饮料 已有5人参与

目前老板要求做一款乳酸菌的发酵饮料，初次接触这个，对怎么接种乳酸菌、还有乳酸菌的接种量为4%是如何确定的等问题不是太清楚。将乳酸菌接种到待发酵的果汁中的具体详细步骤，本人小白，请尽量具体的说明一下，十分感谢！
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1楼 2015-07-28 21:09:47
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yeguiren74: 金币+5, ★有帮助 2015-07-30 10:58:33
我可以给你推荐一篇文章：
番茄、胡萝卜乳酸菌发酵饮料的研制
工艺还是的自己设计，好好加油。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
2楼2015-07-28 22:07:06
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johnson1984

银虫 (小有名气)
楼主这是在做发酵果蔬汁啊
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人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
3楼2015-08-03 13:55:26
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caoxy1982

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
yeguiren74(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-05 01:38:21
yeguiren74: 金币+4, ★有帮助 2015-12-22 14:50:47
其实没有特别高深，具体可以参照酸奶的做法。
赞一下 回复此楼
4楼2015-08-04 16:30:00
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fou109

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
答非所问: 应助指数+1 2015-08-08 20:37:52
yeguiren74: 金币+5, ★有帮助 2015-12-22 14:50:24
乳酸分解的是乳糖？怎么跑去果汁了？
现在的果味乳酸饮料都是先液体发酵牛奶，再添加果汁等进行调节风味的，和你这里说的不是一个概念
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2015-08-05 20:45:42
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朽木先生

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
6楼2015-08-05 23:23:17
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AREECN

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
yeguiren74: 金币+5, ★有帮助 2015-12-22 14:50:13
首先你要发酵什么饮料 是乳饮料还是果汁饮料
含乳饮料就比较多了也比较成熟像养乐多，如果是果汁饮料那么就要用特定的菌类了工艺也没有标准 因为水果的种类各异 相关的你要先查询饮料的标准，然后再来开发probio，cn
赞一下 回复此楼
致力于益生菌商业化probio.cn，发酵剂和商用益生菌
7楼2015-12-22 11:13:35
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junqing

金虫 (正式写手)
你的乳酸菌发酵饮料做的怎么样了，能不能交流下

发自小木虫Android客户端
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8楼2016-01-23 09:48:39
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