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yeguiren74

木虫 (初入文坛)

[求助] 乳酸菌发酵饮料 已有5人参与

目前老板要求做一款乳酸菌的发酵饮料,初次接触这个,对怎么接种乳酸菌、还有乳酸菌的接种量为4%是如何确定的等问题不是太清楚。将乳酸菌接种到待发酵的果汁中的具体详细步骤,本人小白,请尽量具体的说明一下,十分感谢!
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下,并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
yeguiren74: 金币+5, 有帮助 2015-07-30 10:58:33
我可以给你推荐一篇文章:
番茄、胡萝卜乳酸菌发酵饮料的研制
工艺还是的自己设计,好好加油。
已有的事,后必再有,已行的事,后必再行。
2楼2015-07-28 22:07:06
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johnson1984

银虫 (小有名气)

楼主这是在做发酵果蔬汁啊
人生就像超级玛丽,在你没有加蘑菇之前,一个小王八就能整死你
3楼2015-08-03 13:55:26
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caoxy1982

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
yeguiren74(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2015-08-05 01:38:21
yeguiren74: 金币+4, 有帮助 2015-12-22 14:50:47
其实没有特别高深,具体可以参照酸奶的做法。
4楼2015-08-04 16:30:00
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fou109

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
答非所问: 应助指数+1 2015-08-08 20:37:52
yeguiren74: 金币+5, 有帮助 2015-12-22 14:50:24
乳酸分解的是乳糖?怎么跑去果汁了?
现在的果味乳酸饮料都是先液体发酵牛奶,再添加果汁等进行调节风味的,和你这里说的不是一个概念
5楼2015-08-05 20:45:42
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朽木先生

禁虫 (正式写手)

本帖内容被屏蔽

6楼2015-08-05 23:23:17
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AREECN

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
yeguiren74: 金币+5, 有帮助 2015-12-22 14:50:13
首先你要发酵什么饮料 是乳饮料还是果汁饮料
含乳饮料就比较多了也比较成熟像养乐多,如果是果汁饮料那么就要用特定的菌类了工艺也没有标准 因为水果的种类各异 相关的你要先查询饮料的标准,然后再来开发probio,cn
致力于益生菌商业化probio.cn,发酵剂和商用益生菌
7楼2015-12-22 11:13:35
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junqing

金虫 (正式写手)

你的乳酸菌发酵饮料做的怎么样了,能不能交流下

发自小木虫Android客户端
8楼2016-01-23 09:48:39
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