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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 茶汤抗氧化性和总还原能力怎么趋势相反？
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blingbling~

金虫 (初入文坛)

[求助] 茶汤抗氧化性和总还原能力怎么趋势相反？ 已有2人参与

最近在做茶汤体外抗氧化的实验，体外抗氧化做了DPPH，羟基自由基，超氧阴离子清除，还原力测定用了铁氰化钾还原法。最后做出来还原力的趋势怎么与前面做的体外抗氧化的几个指标相反呢？这是为什么？要怎么解释？前几个基本是料液比越大，抗氧化能力越低，可是测定还原力的时候结果却是料液比越大，吸光度越大，还原力越强？这怎么可能呢？哪里出问题了？
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1楼 2015-07-28 14:15:34
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
blingbling~(99503102代发): 金币+6, 谢谢应助，继续加油！ 2016-01-11 21:01:28
目前ABTS，DPPH等一系列检测物质的抗氧化性还是被主流许多杂志认可，例如食品行业的领先杂志JAFC或者food chemisitry。
先不要否定你的数据。关于还原力的测定，楼主可以先看看自己的所有试剂配制的是否有问题，是不是新鲜配制的。
多做几次重复试验的同时，看看相关文献报道，看看清除自由基能力和抗氧化能力之间是不是真的存在正比关系。
还有朽木先生的观点，不敢苟同。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
5楼2015-07-28 14:41:09
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朽木先生

禁虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
2楼2015-07-28 14:17:58
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blingbling~

金虫 (初入文坛)
因为能力有限，老师只让测定吸光度。。。所以体外抗氧化就只能做那几个指标了，如果这些数据要发出去的话，是不是还原力测定的那个指标得丢掉😭

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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3楼2015-07-28 14:34:09
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blingbling~

金虫 (初入文坛)
因为能力有限，老师只让测定吸光度。。。所以体外抗氧化就只能做那几个指标了，如果这些数据要发出去的话，是不是还原力测定的那个指标得丢掉😭

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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4楼2015-07-28 14:35:13
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