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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 想测定泡发后的猴头菇的质构，用英国TA物性仪（质构仪）测定应该选什么样的探头？
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杨Y-Y洋

铁虫 (初入文坛)

[求助] 想测定泡发后的猴头菇的质构，用英国TA物性仪（质构仪）测定应该选什么样的探头？

想测定泡发后的猴头菇的质构，用英国TA物性仪（质构仪）测定应该选什么样的探头？参数是多少？
没找到测这个的文献，有这个方面研究的同志们可以给我点参考，谢谢啦
后者说泡发后猴头菇的质感与什么相同，类比什么物质做测定？
参数：测速（前、中、后）      触发力      探头下降距离？
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1楼 2015-06-10 21:47:01
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杨Y-Y洋

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by lovibond at 2015-06-11 18:25:42
我觉得探头没有专一性，只要能够区分产品品质就可以。
...

探头有很多形状，主要测硬度，咀嚼性用什么形状的？谢谢
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9楼2015-06-11 21:13:35
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不倒翁X

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
杨Y-Y洋: 金币+5, ★★★很有帮助 2015-06-11 13:22:54
参数设置没有绝对的量，适合测试就可以了。测速（前）一般大于后两者测速，一般为1-2mm/s；触发力一般为5g；探头下压距离需要根据自己的样品受压情况设置参数。个人观点，仅供参考！
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2楼2015-06-10 21:57:29
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
杨Y-Y洋: 金币+5, ★★★很有帮助 2015-06-11 13:25:45
个人认为，这个不需要具体的参考，只要适合你的样品就可以，并且课题还有文章1前后有可比性就行。

[ 发自小木虫客户端 ]
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充实的活着！
3楼2015-06-10 23:08:37
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
杨Y-Y洋: 金币+5, ★★★很有帮助 2015-06-11 13:27:58
p0.5R 和p5的都行。都是你的样品自己比较结果
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4楼2015-06-11 12:31:04
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