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想测定泡发后的猴头菇的质构，用英国TA物性仪（质构仪）测定应该选什么样的探头？
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想测定泡发后的猴头菇的质构，用英国TA物性仪（质构仪）测定应该选什么样的探头？参数是多少？ 没找到测这个的文献，有这个方面研究的同志们可以给我点参考，谢谢啦 后者说泡发后猴头菇的质感与什么相同，类比什么物质做测定？ 参数：测速（前、中、后） 触发力 探头下降距离？ |
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lovibond
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