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18394017651木虫 (著名写手)
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[求助]
果酒生产 已有6人参与
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请教大家，如何将二氧化硫添加到果酒的生产中，书中说是加的液体二氧化硫，怎样才能制成液体呢，谢谢了 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
18394017651: 金币+10, ★★★很有帮助, 谢谢了 2015-05-23 12:29:40
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18394017651: 金币+10, ★★★很有帮助, 谢谢了 2015-05-23 12:29:40
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常用的SO2添加剂有固体、液体和气体三种形式。固体SO2最常用的为偏重亚硫酸钾，使用时先将偏重亚硫酸钾用水溶解，以获得12%的溶液，其SO2含量为6%。液体SO2最常用的是6%亚硫酸。气态SO2 是由然后硫磺时生成，其是无色令人窒息的气体，因此这种方法一般只用于发酵桶的熏硫作用。 不知道你是在发酵什么酒，就此以葡萄酒酿造具例说明添加量吧。 一般SO2的用量标准是在保证酒体质量的前提下添加最低的SO2，而且应在尽可能低的总SO2浓度前提下得到所要求的游离SO2浓度。发酵前，可参考：白葡萄酒使用60-120mg/L， 在取汁后立即进行调硫；红葡萄酒使用30-150mg/L（若进行苹果酸-乳酸发酵，应小于70mg/L），边装罐边进行调硫。 希望能够帮到你，祝好运！ |
3楼2015-05-23 11:08:26
99503102
版主 (著名写手)
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2楼2015-05-22 23:29:46
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