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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 脂肪酸测定分析-酸价
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wsleer

铜虫 (小有名气)

[求助] 脂肪酸测定分析-酸价 已有2人参与

求助，现想评价水中游离脂肪酸的含量，知道的是游离脂肪酸含量比较低，而又不想通过浓缩提取方法定量（样品不够而且需要多次测定），想到是否可以用酸价评定呢，但是测酸价的话貌似是否也需要将脂肪酸提取到有机溶剂里面进行测定呢？因为水样也不多，而且想找个比较简单快捷的方法评定，所以不知道各位大神有么有什么好的办法呢。
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1楼 2015-05-19 16:13:45
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学海无涯2016

新虫 (小有名气)
为什么不用电位滴定

发自小木虫Android客户端
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8楼2017-07-13 23:36:38
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用国标法测酸价，如果不是油脂样品，确实第一步需要提油，然后再用氢氧化钠滴定，但这也是针对含脂量较高的如谷物、糕点这些东西。建议你最好还是用气相色谱法检测，该法灵敏度较高，还能准确定量，应该比较适合你的样品。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-05-19 17:35:56
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panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不想浓缩的话，只有用气相或液质联用测定了
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火星碰地球
3楼2015-05-20 08:11:18
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wsleer

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-19 17:35:56
用国标法测酸价，如果不是油脂样品，确实第一步需要提油，然后再用氢氧化钠滴定，但这也是针对含脂量较高的如谷物、糕点这些东西。建议你最好还是用气相色谱法检测，该法灵敏度较高，还能准确定量，应该比较适合你的 ...

谢谢，气相的话是不是也需要先提出来然后甲酯化才能测啊，用液相可以做吗
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4楼2015-05-25 10:03:38
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