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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 请问咀嚼度怎么判断？
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hekan0825

新虫 (初入文坛)

[交流] 请问咀嚼度怎么判断？已有3人参与

做出来的产品用质构仪测咀嚼度，我想请问一下咀嚼度的数值是越高越好还是越低越好？
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1楼2015-05-17 10:57:24
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是水货

木虫 (著名写手)
越高越好
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2楼2015-05-17 13:24:04
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慕蓝之水

新虫 (小有名气)
可以用质构仪测
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3楼2015-05-18 15:23:57
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3306549

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
数值越高说明需要越大的力气去咬，也就是咀嚼性好，但也要分食物啦
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4楼2015-05-20 15:25:10
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hekan0825

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-05-17 13:24:04
越高越好

谢谢
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5楼2015-06-01 11:27:06
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hekan0825

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 慕蓝之水 at 2015-05-18 15:23:57
可以用质构仪测

嗯啊，只是测出来不知道怎么判断优劣
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6楼2015-06-01 12:03:42
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hekan0825

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 3306549 at 2015-05-20 15:25:10
数值越高说明需要越大的力气去咬，也就是咀嚼性好，但也要分食物啦

我潜意识是这么理解的，但是因为我看到一篇文献说越低越好，不费劲儿，我就很困惑
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7楼2015-06-01 12:16:08
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