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油脂TBA测定方法,丙二醛计算公式
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⒊ 操作步骤： ⑴标准曲线的绘制 准确吸取每相当于丙二醛10ug的标准溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于纳氏比色管中，加水至总体积为5ml，加入5mlTBA溶液，然后按样品测定步骤进行，测得光密度绘制标准曲线。 ⑵样品测定： 准确称取融化均匀的油脂样品5-10g，置于100ml有盖三角瓶内，加入25ml三氯乙酸混合液，振摇半小时（保持油脂融溶状态，如冷结即在70℃水浴上略微加热使之融化后继续振摇）用双层滤纸过滤，除去油脂。滤液重复用双层滤纸过滤一次。 准确移取上述滤液5ml置于25ml比色管内，加入5mlTBA溶液，混匀，加塞，置于90℃水浴内保温40min，取出，冷却1h，移入小试管内，离心5min，上清液倾入25ml纳氏比色管中，加入5ml氯仿，摇匀，静置，分层，吸出上清液于532nm波长比色，对照标准曲线得到微克数（同时做空白试验）。 ⒋ 计算 丙二醛含量（mg/kg）=C * 20/(5 * M) 式中：C——从标准曲线查得丙二醛的微克数（ug） M——样品质量（g） 光密度：TBA（A532/kg）=1000 * A532 *(V1+V2)* V/(M * V1) 式中：V——油脂用三氯乙酸定容体积，ml V1——取滤液体积，ml V2——加TBA体积，ml 如上，1.丙二醛含量计算公式的含义？ 2.为啥要求光密度？ 3.必须要用比色管吗？ 4.不离心，静置一会是否可行？ 求好心人答疑解惑，非常感谢 |
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