应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 工艺技术 » 工艺设计 » 烘干肉丸贮藏一段时间后颜色变暗，色泽不均，怎么破？
101/1返回列表
查看: 1515  |  回复: 9
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

mujin1011

铜虫 (小有名气)

[求助] 烘干肉丸贮藏一段时间后颜色变暗，色泽不均，怎么破？ 已有3人参与

各位大神，请问肉丸在烘干后贮藏一段时间，颜色变暗，变深，而且各个颜色出现差异，有没有什么办法或加什么添加剂可以使其颜色恢复，至少恢复一点的，谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2015-05-15 16:21:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

fkwq

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
因氧化而引起的颜色变化，要恢复到原来的色泽是不可能的，但在工艺上可防止或减轻其变化:1用亚硝酘钠处理让血红蛋白质保持红色。2用亚硫酘钠处理防止食品中的勒酸氧化变变深。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
2楼2015-05-16 06:25:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mujin1011

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by fkwq at 2015-05-16 06:25:06
因氧化而引起的颜色变化，要恢复到原来的色泽是不可能的，但在工艺上可防止或减轻其变化:1用亚硝酘钠处理让血红蛋白质保持红色。2用亚硫酘钠处理防止食品中的勒酸氧化变变深。
...

因为这个产品目前量很大，客户不怎么愿意接受，所以不知道还有没有什么办法可是将颜色稍微变浅一些或者使其颜色均匀一些
赞一下 回复此楼
3楼2015-05-16 08:09:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

13813921817

木虫之王 (文坛精英)

上善若水，利万物而不争

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
1红曲红色素与诱惑红搭配
2胭脂树橙，或者胭脂虫红 ， 这两款是肉制品用的最多
3最好在加工时就抗氧剂什么的，真空包装。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2015-05-16 17:19:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mujin1011

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 13813921817 at 2015-05-16 17:19:23
1红曲红色素与诱惑红搭配
2胭脂树橙，或者胭脂虫红 ， 这两款是肉制品用的最多
3最好在加工时就抗氧剂什么的，真空包装。

不是，前提是这个产品已经这样了，想修复一下，并不是以后该怎么做？请问有好的建议吗
赞一下 回复此楼
5楼2015-05-18 08:27:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

13813921817

木虫之王 (文坛精英)

上善若水，利万物而不争

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by mujin1011 at 2015-05-18 08:27:40
不是，前提是这个产品已经这样了，想修复一下，并不是以后该怎么做？请问有好的建议吗...

褐绿、土黄的海带才正常。但市场上很多绿色的海带，你懂的。
赞一下 回复此楼
6楼2015-05-18 10:00:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wisdomwolf

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
要遵守法规，不要瞎搞
赞一下(1人) 回复此楼
shareknowledge&enjoytheprocess
7楼2015-05-18 11:01:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mujin1011

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by wisdomwolf at 2015-05-18 11:01:57
要遵守法规，不要瞎搞

我就是要寻求正规有效的方法啊！
赞一下 回复此楼
8楼2015-05-20 10:13:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mujin1011

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 13813921817 at 2015-05-18 10:00:32
褐绿、土黄的海带才正常。但市场上很多绿色的海带，你懂的。...

全都按自然规则来，那我们还做什么研究啊
赞一下 回复此楼
9楼2015-05-20 10:13:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

13813921817

木虫之王 (文坛精英)

上善若水，利万物而不争

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by wisdomwolf at 2015-05-18 11:01:57
要遵守法规，不要瞎搞

还是你懂，不遵守法规的事，给钱咱也不出主意
赞一下 回复此楼
10楼2015-05-20 10:27:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 mujin1011 的主题更新
101/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭