应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 工艺技术 » 工艺设计 » 烘干肉丸贮藏一段时间后颜色变暗，色泽不均，怎么破？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
51/1返回列表
查看: 1263  |  回复: 9
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

mujin1011

铜虫 (小有名气)

[求助] 烘干肉丸贮藏一段时间后颜色变暗，色泽不均，怎么破？ 已有3人参与

各位大神，请问肉丸在烘干后贮藏一段时间，颜色变暗，变深，而且各个颜色出现差异，有没有什么办法或加什么添加剂可以使其颜色恢复，至少恢复一点的，谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2015-05-15 16:21:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

13813921817

木虫之王 (文坛精英)

上善若水，利万物而不争

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by wisdomwolf at 2015-05-18 11:01:57
要遵守法规，不要瞎搞

还是你懂，不遵守法规的事，给钱咱也不出主意
赞一下 回复此楼
10楼2015-05-20 10:27:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 10 个回答

fkwq

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
因氧化而引起的颜色变化，要恢复到原来的色泽是不可能的，但在工艺上可防止或减轻其变化:1用亚硝酘钠处理让血红蛋白质保持红色。2用亚硫酘钠处理防止食品中的勒酸氧化变变深。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
2楼2015-05-16 06:25:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mujin1011

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by fkwq at 2015-05-16 06:25:06
因氧化而引起的颜色变化，要恢复到原来的色泽是不可能的，但在工艺上可防止或减轻其变化:1用亚硝酘钠处理让血红蛋白质保持红色。2用亚硫酘钠处理防止食品中的勒酸氧化变变深。
...

因为这个产品目前量很大，客户不怎么愿意接受，所以不知道还有没有什么办法可是将颜色稍微变浅一些或者使其颜色均匀一些
赞一下 回复此楼
3楼2015-05-16 08:09:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

13813921817

木虫之王 (文坛精英)

上善若水，利万物而不争

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
1红曲红色素与诱惑红搭配
2胭脂树橙，或者胭脂虫红 ， 这两款是肉制品用的最多
3最好在加工时就抗氧剂什么的，真空包装。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2015-05-16 17:19:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 10 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085600 材料与化工 329分求调剂 +13 Mr. Z 2026-03-25 13/650 2026-03-29 15:24 by 唐沐儿
[考研] 求调剂一志愿武汉理工大学材料工程（085601） +7 WW.' 2026-03-23 9/450 2026-03-29 12:42 by fmesaito
[考研] 298求调剂 +4 种圣赐 2026-03-28 4/200 2026-03-29 08:42 by q1092522407
[考研] 329求调剂 +7 星野? 2026-03-26 7/350 2026-03-29 06:43 by 544594351
[考研] 289求调剂 +13 新时代材料 2026-03-27 13/650 2026-03-29 01:16 by 544594351
[考研] 085701求调剂初试286分 +4 secret0328 2026-03-28 4/200 2026-03-28 21:09 by 15366876211
[考研] 332求调剂 +4 @MZB382400 2026-03-28 4/200 2026-03-28 21:02 by 唐沐儿
[考研] 生物学学硕，一志愿湖南大学，初试成绩338 +6 YYYYYNNNNN 2026-03-26 7/350 2026-03-28 20:52 by 唐沐儿
[考研] 0703本科郑州大学求调剂 +3 nhj_ 2026-03-25 3/150 2026-03-28 13:24 by Iveryant
[考研] 265求调剂11408 +3 刘小鹿lu 2026-03-27 3/150 2026-03-27 20:53 by nihaoar
[考研] 一志愿 西北大学 总分282 英语一62 求调剂 +7 18419759900 2026-03-25 8/400 2026-03-27 16:38 by 18419759900
[考研] 08开头275求调剂 +4 拉谁不重要 2026-03-26 4/200 2026-03-27 14:12 by Delta2012
[考研] 一志愿陕师大生物学071000，298分，求调剂 +5 SYA！ 2026-03-23 5/250 2026-03-27 09:29 by 不吃魚的貓
[考研] 321求调剂 +6 Ymlll 2026-03-24 6/300 2026-03-26 20:50 by 不吃魚的貓
[考研] 281求调剂 +3 亚克西good 2026-03-26 5/250 2026-03-26 19:48 by 不吃魚的貓
[考研] 271求调剂 +6 生如夏花… 2026-03-22 6/300 2026-03-26 16:48 by 张凯十八号
[考研] 263求调剂 +6 yqdszhdap－ 2026-03-22 10/500 2026-03-26 13:11 by 公瑾逍遥
[考研] 考研一志愿苏州大学初始315（英一）求调剂 +3 sbdksD 2026-03-24 4/200 2026-03-25 18:16 by xcjcqu
[考研] 086003食品工程求调剂 +6 淼淼111 2026-03-24 6/300 2026-03-25 10:29 by 3Strings
[考研] 一志愿北化315 求调剂 +3 akrrain 2026-03-24 3/150 2026-03-24 19:35 by 了了了了。。
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭