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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 浓缩苹果汁发酵苹果醋实验，醋酸菌怎么用？
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pdzhaoli

新虫 (初入文坛)

[求助] 浓缩苹果汁发酵苹果醋实验，醋酸菌怎么用？ 已有3人参与

现在想仅用浓缩苹果汁还原后进行苹果醋发酵，酵母买的的安琪的果酒酵母，想再买点醋酸菌用，沪酿1.01就可以，要是有更好的欢迎大家推荐 ，最好有成品活化后直接用的，另外还有就是如果买了醋酸菌干粉，活化时候怎么活化，谢谢大家帮助了
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1楼 2015-05-12 17:26:12
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
pdzhaoli(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-26 20:04:17
买的醋酸菌干粉没有使用说明吗？一般都是用温水复水活化。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-05-12 23:53:00
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pdzhaoli

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-12 23:53:00
买的醋酸菌干粉没有使用说明吗？一般都是用温水复水活化。

没呢，都不知道去哪买。需要用多少度的温水活化多久呢？
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3楼2015-05-13 09:18:35
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by pdzhaoli at 2015-05-13 09:18:35
没呢，都不知道去哪买。需要用多少度的温水活化多久呢？...

等你买回来就知道了，上面有说明的。
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微信公众号：食安小屋
4楼2015-05-13 17:49:13
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米堆的虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-12 23:53:00
买的醋酸菌干粉没有使用说明吗？一般都是用温水复水活化。

安琪的果酒酵母是用温水直接可以活化，沪酿1.01需要培养基活化，有看过资料，不过都是一笔带过。算接种量也是比较不简单的一件事。我也想知道
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5楼2015-05-18 23:43:12
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江湖君子

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
pdzhaoli(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-26 20:04:35
sytucom: 应助指数+1 2015-08-26 20:04:49
先用酵母转化为酒，再用醋酸菌转化为醋。试用方法见说明书
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少见的好帖真是TMD好帖难得一见的好帖千年等一回的好帖
6楼2015-05-23 14:44:42
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朽木先生

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
7楼2015-05-25 08:23:02
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成都连接流体

新虫 (正式写手)
你们的苹果醋hi大生产吗？
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8楼2015-06-24 14:37:38
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pdzhaoli

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-13 17:49:13
等你买回来就知道了，上面有说明的。...

说明书上说需要先进行活化，我也问过灯塔的总工，说不用活化可以直接使用，可是直接使用和活化后使用添加后都没有成功
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9楼2015-07-24 14:55:10
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pdzhaoli

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 成都连接流体 at 2015-06-24 14:37:38
你们的苹果醋hi大生产吗？

需求量挺大的，不过现在生产外采，下一步就是自己发酵
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10楼2015-07-24 14:56:03
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