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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 浓缩苹果汁发酵苹果醋实验，醋酸菌怎么用？
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金虫 (小有名气)
最近我也做的是和醋有关的，用的是安琪酵母菌和沪酿1.01这个醋酸菌。。我们做的东西都是30ml左右的样品。。醋酸菌活化从未活化成功过。。酵母菌倒是很容易活化成功，但是量出现了问题。。。愁死。。第一次做这个方向，感觉郁闷至极啊
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11楼2015-12-14 14:45:08
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meguri

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
1楼: Originally posted by pdzhaoli at 2015-05-12 17:26:12
现在想仅用浓缩苹果汁还原后进行苹果醋发酵，酵母买的的安琪的果酒酵母，想再买点醋酸菌用，沪酿1.01就可以，要是有更好的欢迎大家推荐 ，最好有成品活化后直接用的，另外还有就是如果买了醋酸菌干粉，活化时候怎么 ...

请问你酿造出来的苹果醋是什么味道呢？有苹果的香味吗？

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12楼2016-06-30 16:53:38
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