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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求教不同产地的茶油有什么区别？
汕头大学海洋科学接受调剂
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zjx0403

银虫 (小有名气)

[求助] 求教不同产地的茶油有什么区别？ 已有4人参与

最近公司想采购一些茶油，问我湖南、江西和广西的茶油哪的好？有什么区别？
这个网上好像没有什么资料啊，好像也没人做过相关的研究？
求教湖南、江西和广西的茶油有什么区别？营养成分？感官？
或者说我应该从哪些角度思考他们的区别？
另外，公司在包装材料方面在马口铁和玻璃之间抉择，求了解的朋友不吝赐教！
谢谢！
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踏踏实实，一步一个脚印！
1楼 2015-05-04 19:13:06
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
zjx0403: 金币+1, ★有帮助 2015-05-05 10:19:24
不同产地的茶油其油茶品种可能不同，主要营养成分含量差别不大，可能一些微量元素如矿物质、维生素这些差别会大一些。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-05-05 08:56:01
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普通回帖

zjx0403

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-05 08:56:01
不同产地的茶油其油茶品种可能不同，主要营养成分含量差别不大，可能一些微量元素如矿物质、维生素这些差别会大一些。

恩，主要成分含量差别不大，微量元素差别会大一些，
那就根据微量元素的差别进行选择？这个差别应该也不大吧
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踏踏实实，一步一个脚印！
3楼2015-05-05 10:18:56
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zjx0403: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-05-06 10:29:42
都是茶油，产地不一样，油脂的脂肪酸组成会有一些差异。
一般，湖南的茶油亚油酸等含量高一些，油脂的营养品质略高。感官都差不多，都是茶籽油，没有明显的区别。
所以，我建议你，相同的油种，从脂肪酸的组成和含量的角度分析区别，因为脂肪酸组成和含量是油脂的灵魂，并附带的考虑一下其他微量成分如Ve，酚类物质的含量等，才能选出目标产品。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2015-05-05 15:00:36
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zjx0403: 金币+2, ★★★很有帮助 2015-05-06 10:32:54
企业采购，更多还是考虑成本吧，产地对产品的影响没有那么大，特别是针对加工品影响更小。种植过程的管理，加工工艺等因素影响更大。
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喜欢飞和跑的懒猪
5楼2015-05-05 23:06:01
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zcgaiye

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我福建也产茶油阿，为什么不把福建的茶油列进采购范围

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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静下心，好好努力
6楼2015-05-05 23:28:36
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zcgaiye

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
zjx0403: 金币+1, ★有帮助 2015-05-06 10:36:37
zjx0403: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-08-07 10:59:42
普及一下  我家当地习惯茶油要在炸出来一年之内食用完，要不然只能用不能食用

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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静下心，好好努力
7楼2015-05-05 23:30:32
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zjx0403

银虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by sugz at 2015-05-05 15:00:36
都是茶油，产地不一样，油脂的脂肪酸组成会有一些差异。
一般，湖南的茶油亚油酸等含量高一些，油脂的营养品质略高。感官都差不多，都是茶籽油，没有明显的区别。
所以，我建议你，相同的油种，从脂肪酸的组成和含 ...

湖南的茶油亚油酸等含量要高一些，品质要略好一些？没看到相关的报道或文献什么的额，
您的建议很好，我也是这么想的，想暂时从这些方面考虑。
谢谢您！
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踏踏实实，一步一个脚印！
8楼2015-05-06 10:31:22
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zjx0403

银虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by kkmonkey at 2015-05-05 23:06:01
企业采购，更多还是考虑成本吧，产地对产品的影响没有那么大，特别是针对加工品影响更小。种植过程的管理，加工工艺等因素影响更大。

您的建议很好，但现在若是考虑成本差不多的话，种植过程我们管理不了，都是通过采购的，加工工艺相同，或者说我们就是采购不同产地的茶油，这样，怎么体现不同产地的差异性呢？
谢谢您！
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踏踏实实，一步一个脚印！
9楼2015-05-06 10:35:06
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zjx0403

银虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by zcgaiye at 2015-05-05 23:28:36
我福建也产茶油阿，为什么不把福建的茶油列进采购范围

恩恩，福建也在候选之列呢，不过可能要后面才去，比较主产区在湖南和江西嘛，
谢谢您的建议哈！
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踏踏实实，一步一个脚印！
10楼2015-05-06 10:36:21
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