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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 用CT3质构仪测到明胶强度Bloom值
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cxnd214

铁杆木虫 (小有名气)

[交流] 用CT3质构仪测到明胶强度Bloom值

测定了一种鱼皮明胶Bloom 值达到610g，不知道正常吗？看别人做的明胶强度有200g左右的
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1楼 2015-04-13 21:23:55
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ciwei72345

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你这个bloom是什么意思，我们做的是凝胶
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8楼2015-11-27 16:50:08
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是水货

木虫 (著名写手)
★
cxnd214(金币+1): 谢谢参与
请问你做的是什么鱼皮？附上你的实验步骤
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3楼2015-04-14 15:50:41
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