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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 在麦芽糊精的溶液中加入少许乙醇，是否会影响粉末性状？
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韩欢

铁虫 (小有名气)

[求助] 在麦芽糊精的溶液中加入少许乙醇，是否会影响粉末性状？ 已有3人参与

我在含有大量麦芽糊精的溶液中加入了少许乙醇（质量比例为100:1），进行喷雾干燥，为什么喷出来的粉末和不加乙醇的性状不太一样呢？乙醇会对粉末产生什么影响？
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1楼 2015-03-24 14:50:04
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
两种粉末性状不同在哪能够说说呢？
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-03-25 11:30:27
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韩欢

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-25 11:30:27
两种粉末性状不同在哪能够说说呢？

就是不加乙醇的喷出来的粉末要清，流动性也比较好，而加完乙醇的则密度较大，易结块！
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3楼2015-03-27 11:38:50
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 韩欢 at 2015-03-27 11:38:50
就是不加乙醇的喷出来的粉末要清，流动性也比较好，而加完乙醇的则密度较大，易结块！...

会不会是乙醇的存在使麦芽糊精分子更容易联结的原因？这个我还真不懂。
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微信公众号：食安小屋
4楼2015-03-27 15:33:48
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

可能影响干燥率了。另外提醒楼主考虑，喷干时加乙醇，是否有安全隐患。

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充实的活着！
5楼2015-03-27 20:12:48
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lovibond

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【答案】应助回帖

可能影响干燥率了。另外提醒楼主考虑，喷干时加乙醇，是否有安全隐患。

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充实的活着！
6楼2015-03-27 20:12:57
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韩欢

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by lovibond at 2015-03-27 20:12:48
可能影响干燥率了。另外提醒楼主考虑，喷干时加乙醇，是否有安全隐患。

不会的，因为加入的乙醇量很少！
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7楼2015-05-07 14:51:36
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
韩欢: 金币+5, ★有帮助 2015-05-11 15:23:56
sytucom: 金币+1, 回帖精彩，谢谢参与 2015-08-22 23:21:51
麦芽糊精属于多糖溶于醇中，不知道你为啥喷雾的时候要让它溶于乙醇中。都是溶于水中的。我猜测你加入乙醇后，会产生一些沉淀导致麦芽糊精聚集。
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8楼2015-05-07 18:39:12
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韩欢

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 是水货 at 2015-05-07 18:39:12
麦芽糊精属于多糖溶于醇中，不知道你为啥喷雾的时候要让它溶于乙醇中。都是溶于水中的。我猜测你加入乙醇后，会产生一些沉淀导致麦芽糊精聚集。

不是的，是溶于水中的，在里面加了一点点乙醇是为了消泡用的。
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9楼2015-05-08 16:13:41
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是水货

木虫 (著名写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 韩欢 at 2015-05-08 16:13:41
不是的，是溶于水中的，在里面加了一点点乙醇是为了消泡用的。...

哦哦，我们做实验的时候是不加入乙醇的
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10楼2015-05-09 18:56:14
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