24小时热门版块排行榜

返回列表

当前主题已经存档。

大山5662

银虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 315
帖子: 108
在线: 23.8小时
虫号: 574950
注册: 2008-06-17
性别: GG
专业: 药物分析

[交流] 糖类的检测

本人对淀粉、糊精、玉米浆、玉米浆干粉等产品的固形物、DE值的检测不清楚，请高人指点。最好有原理、方法。

回复此楼

» 猜你喜欢

拟解决的关键科学问题还要不要写已经有8人回复
最失望的一年已经有10人回复
求推荐英文EI期刊已经有5人回复
存款400万可以在学校里躺平吗已经有27人回复
请教限项目规定已经有4人回复
推荐一本书已经有16人回复
国自然申请面上模板最新2026版出了吗？已经有20人回复
26申博已经有3人回复
基金委咋了？2026年的指南还没有出来？已经有10人回复
基金申报已经有6人回复

1楼 2008-06-25 09:32:31

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

jack2070

木虫 (著名写手)

应助: 20 (小学生)
金币: 1581.3
红花: 3
帖子: 1567
在线: 106.4小时
虫号: 282952
注册: 2006-10-08
专业: 生物无机化学

DE值，是英文（dextrose  equivalent）的缩写，是葡萄糖当量或葡萄糖值的意思。淀粉的转化程度以葡萄糖值表示（简称DE值），普通的糖浆的DE值在40左右，DE值和甜度成正比而相应变动。
葡萄糖的（DE值） 30             39          42          54          62
相对甜度（%）    30～35    35～40    45～50    50～55    60～70
淀粉分解过程要求把淀粉全部分解，但又不完全分解为葡萄糖与麦芽糖，它还含有多种糖类的混合物。淀粉的水解过程是：
淀粉-----糊精------高糖-----麦芽糖------葡萄糖

赞一下

回复此楼

平生之志，唯求温饱！

2楼2008-06-25 13:39:57

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

jack2070

木虫 (著名写手)

应助: 20 (小学生)
金币: 1581.3
红花: 3
帖子: 1567
在线: 106.4小时
虫号: 282952
注册: 2006-10-08
专业: 生物无机化学

DE值的测定其实很简单，主要测定方法如下：
1.根据试样还原糖的大小确定取样量。DE值等于试样还原糖与试样干固物之比，你首先将试样的固形物测出来，如糖浆用阿贝折光仪测定，可直接读取固形物含量；如是麦芽糊精，则测定其水分，用100％减去水分即为固形物含量。例如：有一糖浆，其固形物为75％，DE值为40％，那么其还还原糖为0.75乘以40％为30%，那么取样就要取0.75～0.80g定容至250mL（使样液中每mL含有还原糖 1mg）

赞一下

回复此楼

平生之志，唯求温饱！

3楼2008-06-25 13:40:22

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖