应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 糖类的检测
51/1返回列表
查看: 159  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

大山5662

银虫 (小有名气)

[交流] 糖类的检测

本人对淀粉、糊精、玉米浆、玉米浆干粉等产品的固形物、DE值的检测不清楚，请高人指点。最好有原理、方法。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2008-06-25 09:32:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jack2070

木虫 (著名写手)
DE值，是英文（dextrose  equivalent）的缩写，是葡萄糖当量或葡萄糖值的意思。淀粉的转化程度以葡萄糖值表示（简称DE值），普通的糖浆的DE值在40左右，DE值和甜度成正比而相应变动。
葡萄糖的（DE值）    30                39             42           54             62
相对甜度（%）      30～35     35～40      45～50     50～55     60～70
淀粉分解过程要求把淀粉全部分解，但又不完全分解为葡萄糖与麦芽糖，它还含有多种糖类的混合物。淀粉的水解过程是：
淀粉-----糊精------高糖-----麦芽糖------葡萄糖
赞一下 回复此楼
平生之志，唯求温饱！
2楼2008-06-25 13:39:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jack2070

木虫 (著名写手)
DE值的测定其实很简单，主要测定方法如下：
1.根据试样还原糖的大小确定取样量。DE值等于试样还原糖与试样干固物之比，你首先将试样的固形物测出来，如糖浆用阿贝折光仪测定，可直接读取固形物含量；如是麦芽糊精，则测定其水分，用100％减去水分即为固形物含量。例如：有一糖浆，其固形物为75％，DE值为40％，那么其还还原糖为0.75乘以40％为30%，那么取样就要取0.75～0.80g定容至250mL（使样液中每mL含有还原糖 1mg）
赞一下 回复此楼
平生之志，唯求温饱！
3楼2008-06-25 13:40:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jack2070

木虫 (著名写手)
2.按GB/T 5009.7测定
http://www.foodqs.com/news/jcbz04/2003821105910.htm
方法很详细

[ Last edited by jack2070 on 2008-6-25 at 13:42 ]
赞一下 回复此楼
平生之志，唯求温饱！
4楼2008-06-25 13:40:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

大山5662

银虫 (小有名气)
还是不清楚，折光仪测固形物的原理，还原糖只有加费林试剂一种检测方法吗？
赞一下 回复此楼
5楼2008-06-26 12:42:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 大山5662 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料调剂 +4 爱擦汗的可乐冰 2026-02-28 4/200 2026-03-01 00:38 by 猫猫球alter
[基金申请] 面上模板改不了页边距吧？ +5 ieewxg 2026-02-25 6/300 2026-03-01 00:10 by addressing
[考研] 307求调剂 +4 73372112 2026-02-28 6/300 2026-03-01 00:04 by ll247
[考研] 317一志愿华南理工电气工程求调剂 +5 Soliloquy_Q 2026-02-28 8/400 2026-02-28 23:36 by xyx2012xyx
[考研] 272求调剂 +3 材紫有化 2026-02-28 3/150 2026-02-28 22:52 by ms629
[考研] 化工专硕348，一志愿985求调剂 +4 弗格个 2026-02-28 6/300 2026-02-28 22:00 by wang_dand
[考研] 295求调剂 +5 19171856320 2026-02-28 5/250 2026-02-28 21:39 by gaoxiaoniuma
[考博] 26申博 +4 想申博！ 2026-02-26 4/200 2026-02-28 21:37 by limorning
[考研] 材料学调剂 +5 提神豆沙包 2026-02-28 5/250 2026-02-28 21:34 by gaoxiaoniuma
[考研] 264求调剂 +3 巴拉巴拉根556 2026-02-28 3/150 2026-02-28 21:31 by gaoxiaoniuma
[考研] 311求调剂 +8 南迦720 2026-02-28 8/400 2026-02-28 21:30 by gaoxiaoniuma
[考研] 276求调剂 +3 路lyh123 2026-02-28 4/200 2026-02-28 19:45 by 路lyh123
[考研] 0856材料求调剂 +10 hyf hyf hyf 2026-02-28 11/550 2026-02-28 18:50 by 无际的草原
[教师之家] 版面费该交吗 +15 苹果在哪里 2026-02-22 18/900 2026-02-28 18:20 by mibaomingg
[高分子] 求环氧树脂研发1名 +3 孙xc 2026-02-25 11/550 2026-02-28 16:57 by ichall
[考研] 265分求调剂不调专业和学校有行学上就 +4 礼堂丁真258 2026-02-28 6/300 2026-02-28 16:18 by 求调剂zz
[考研] 304求调剂 +5 曼殊2266 2026-02-28 6/300 2026-02-28 12:44 by 迷糊CCPs
[考研] 298求调剂 +4 axyz3 2026-02-28 4/200 2026-02-28 11:21 by wang_dand
[基金申请] 面上可以超过30页吧？ +12 阿拉贡aragon 2026-02-22 13/650 2026-02-26 22:09 by Hahaxia
[硕博家园] 【博士招生】太原理工大学2026化工博士 +4 N1ce_try 2026-02-24 8/400 2026-02-26 08:40 by N1ce_try
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭