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逍遥游123

铜虫 (初入文坛)

[求助] 蜡质玉米 粘度降低 已有6人参与

本人从事变性淀粉的研发工作,使用的蜡质玉米的粘度起初在3000多,用着用着粘度就降下来了,每次都是,取一袋新的粘度很高,可是用到半袋的时候,粘度就降下来了,不知那位大神帮忙解答这是为什么,还有怎样避免,PS:支链含量一直都是95%左右。
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逍遥游123

铜虫 (初入文坛)

送红花一朵
引用回帖:
9楼: Originally posted by kkmonkey at 2015-03-12 01:31:13
PH值应该不会有太大的变化。至于细菌的可能性也不大,淀粉的含水量低,不受潮的话细菌不会繁殖。淀粉的粘度变化主要还是跟糊化情况有关,再就是应用时的剪切稀释作用。
你的淀粉怎么糊化的,怎么使用的?

谢谢,我的是同一袋原淀粉,每次都做了4,5次,结果相同。
可能是霉菌吧。
10楼2015-03-12 19:39:09
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查看全部 15 个回答

zsq6704652

铜虫 (小有名气)

感谢参与,应助指数 +1
答非所问: 应助指数-1 2015-03-11 09:30:13
答非所问: 非有效应助,请继续关注谢谢 2015-03-11 09:30:53
储藏条件适合吗?
2楼2015-03-10 10:04:54
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
逍遥游123: 金币+6, 有帮助, 谢谢参与 2015-03-11 18:38:54
怎么使用的,怎么存放的,介绍的再详细一些。
喜欢飞和跑的懒猪
3楼2015-03-11 00:06:12
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
逍遥游123: 金币+50, ★★★很有帮助 2015-03-11 18:48:16
pH,菌落,还有就是测试的偏差。
顺便问一句,楼主哪个城市工作?

[ 发自小木虫客户端 ]

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

充实的活着!
4楼2015-03-11 07:47:10
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