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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 细胞膜渗透率呈下降趋势，怎么回事
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by kikammy at 2015-03-08 23:28:12
细胞膜渗透率=鲜切样品电导率/煮沸后样品电导率...

定义中说的是“杀死”，你说的是“煮沸”？
http://wenku.baidu.com/link?url= ... biLk__CF3Ljf5QvWFOS
有没有尝试过其它方法？
http://wenku.baidu.com/link?url= ... z__O2FdT905xh_8ALrO
看看渗透率的原理，也许对你有帮助：
果蔬细胞膜对维持细胞的微环境和正常的代谢起着重要的作用。细胞膜具有选择透过性功能，果蔬细胞之间以及细胞与外界环境之间发生的一切物质交换都必须通过质膜进行。果蔬组织后熟衰老过程中，细胞质膜功能活性下降，膜通透性增加，出现细胞内电解质向外渗漏。植物组织在受到各种不利的环境条件（如干旱、低温、高温、盐渍和大气污染）危害时，细胞膜的结构和功能首先受到伤害，细胞膜透性增大。若将受伤害的组织浸入无离子水中，其外渗液中电解质（主要是钾离子）的含量比正常组织外渗液中含量增加，组织受伤害越严重，电解质含量增加越多。通过测定果蔬组织浸提液或外渗液的电导率，可以了解果蔬细胞膜通透性变化，反映果蔬抗逆性强弱或受到伤害的程度。一般利用相对电导率表示细胞膜渗透率以及细胞膜受到伤害的程度。
在电解质外渗透的同时，细胞内可溶性有机物也随之渗出，引起外渗液可溶性糖、氨基酸、核昔酸等含量增加，氨基酸和核苷酸对紫外光有吸收，用紫外分光光度计测定受伤害组织外渗液消光值，同样可反映出质膜受伤害的程度。
用电导仪法和紫外法测定结果有很好的一致性。
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命中注定的自作自受
11楼2015-03-10 08:46:52
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kikammy

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by hjanlog at 2015-03-09 11:25:39
第一次听说还可以这么测。如果你有HPLC的话，可以测测 水中的 可能会渗透出来的物质的量， 比如 Methanol， ethanol,  Ammonium Sulfate，Acetic Acid，  NaCl，glucose 等等...

大多果蔬保鲜文献中的细胞膜透性都是这么做的，不需要检测具体的渗透物质，而且液相也不好抢
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12楼2015-03-10 13:45:06
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kikammy

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 望陈莫及1984 at 2015-03-10 08:46:52
定义中说的是“杀死”，你说的是“煮沸”？
http://wenku.baidu.com/link?url=3hqkKGQzkChz6kk2ISPziiPY4v99thNBb_a1UDK9eHylvPzTSWs7LzcWhMC3ulp8UsLIAfB3rvCA1CHYPy6dpj6pbiLk__CF3Ljf5QvWFOS
有没有尝试过其它 ...

恩恩，是杀死，参考了多个文献后，大致都是煮沸20-30min后，可视为已经杀死了。
这几天，也看到过一些相对电导率先降低后略有升高的（和我的差不多），但是都没解释原因，都是描述现象。
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13楼2015-03-10 13:48:28
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
13楼: Originally posted by kikammy at 2015-03-10 13:48:28
恩恩，是杀死，参考了多个文献后，大致都是煮沸20-30min后，可视为已经杀死了。
这几天，也看到过一些相对电导率先降低后略有升高的（和我的差不多），但是都没解释原因，都是描述现象。...

试试“紫外法测定”，说不定会得出同样的结果，那就不用质疑了。
另外，你有两个参数：鲜切样品电导率、煮沸后样品电导率。别人的实验是前者变低了，还是后者变高了？
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命中注定的自作自受
14楼2015-03-10 14:05:57
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kikammy

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
14楼: Originally posted by 望陈莫及1984 at 2015-03-10 14:05:57
试试“紫外法测定”，说不定会得出同样的结果，那就不用质疑了。
另外，你有两个参数：鲜切样品电导率、煮沸后样品电导率。别人的实验是前者变低了，还是后者变高了？...

我测细胞膜透性，用是：相对电导率=鲜切样品电导率/煮沸后样品电导率
他人文献描述的是指比值先降低后升高
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15楼2015-03-11 23:46:24
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
15楼: Originally posted by kikammy at 2015-03-11 23:46:24
我测细胞膜透性，用是：相对电导率=鲜切样品电导率/煮沸后样品电导率
他人文献描述的是指比值先降低后升高...

好吧。I HAVE NO IDEA. SORRY.
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命中注定的自作自受
16楼2015-03-12 16:41:25
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kikammy

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
16楼: Originally posted by 望陈莫及1984 at 2015-03-12 16:41:25
好吧。I HAVE NO IDEA. SORRY....

其实，我并不认为方法有问题或者操作哪里出了错。
主要是这种规律出现频率虽然低，倒也确实有这种可能性。
只是不清楚，到底可以用什么机理来解释
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17楼2015-03-17 20:44:42
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望陈莫及1984

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
17楼: Originally posted by kikammy at 2015-03-17 20:44:42
其实，我并不认为方法有问题或者操作哪里出了错。
主要是这种规律出现频率虽然低，倒也确实有这种可能性。
只是不清楚，到底可以用什么机理来解释...

我想问为什么“除以煮沸后样品电导率”？理论上对你的数据影响最大的是鲜切样品电导率，是吧？可你的实际结果呢？
还有你的果蔬失水了么？是否因为细胞质的流动性下降？
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命中注定的自作自受
18楼2015-03-18 08:35:03
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kikammy

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
18楼: Originally posted by 望陈莫及1984 at 2015-03-18 08:35:03
我想问为什么“除以煮沸后样品电导率”？理论上对你的数据影响最大的是鲜切样品电导率，是吧？可你的实际结果呢？
还有你的果蔬失水了么？是否因为细胞质的流动性下降？...

用相对电导率来表示细胞膜渗透率，所以要除煮沸后的电导率
失水了呀，至少数据上来看，是这样的
细胞质流动性下降？这个我什么意思
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19楼2015-03-21 00:08:50
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