9楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-06 10:27:45
抑制酵母生长的因子存不存在我不确定，但是如果发酵前对其他菌的灭活不好的话，酵母菌容易被其他菌给抑制了，所以你也可以试试在发酵前把你的果汁杀下菌然后再添加酵母。还有我说的“5%的接种量接种种子液” 在发酵 ...

11楼: Originally posted by 金山甲 at 2015-03-07 22:52:36
那现在木瓜酒为15Brix，此时，我再按上述方法，往此酒中接菌泥一次，此时糖度能降下来吗？    另外我想请问怎样提高种子液的活菌数？ 或者说怎样才能使接种斜面菌种达到和接种酵母粉一样的效果？...

12楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-08 08:29:50
提高活菌数这个我不知道哈，之前我也做过果酒发酵，好像当时我的果酒糖度是在10Brix左右。如果现在接着接菌，糖度应该能够降下来，你可以试试。...