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金山甲

金虫 (小有名气)

送红花一朵
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9楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-06 10:27:45
抑制酵母生长的因子存不存在我不确定,但是如果发酵前对其他菌的灭活不好的话,酵母菌容易被其他菌给抑制了,所以你也可以试试在发酵前把你的果汁杀下菌然后再添加酵母。还有我说的“5%的接种量接种种子液” 在发酵 ...

那现在木瓜酒为15Brix,此时,我再按上述方法,往此酒中接菌泥一次,此时糖度能降下来吗?    另外我想请问怎样提高种子液的活菌数? 或者说怎样才能使接种斜面菌种达到和接种酵母粉一样的效果?
11楼2015-03-07 22:52:36
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
11楼: Originally posted by 金山甲 at 2015-03-07 22:52:36
那现在木瓜酒为15Brix,此时,我再按上述方法,往此酒中接菌泥一次,此时糖度能降下来吗?    另外我想请问怎样提高种子液的活菌数? 或者说怎样才能使接种斜面菌种达到和接种酵母粉一样的效果?...

提高活菌数这个我不知道哈,之前我也做过果酒发酵,好像当时我的果酒糖度是在10Brix左右。如果现在接着接菌,糖度应该能够降下来,你可以试试。
微信公众号:食安小屋
12楼2015-03-08 08:29:50
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金山甲

金虫 (小有名气)

引用回帖:
12楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-08 08:29:50
提高活菌数这个我不知道哈,之前我也做过果酒发酵,好像当时我的果酒糖度是在10Brix左右。如果现在接着接菌,糖度应该能够降下来,你可以试试。...

好的,谢谢啊!
13楼2015-03-08 15:17:09
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