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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 有谁知道了解这是什么添加剂
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zhuyinyin

金虫 (小有名气)

[求助] 有谁知道了解这是什么添加剂 已有2人参与

有没有一种添加剂在碱性常温溶液中不溶解，加入之后完成溶解，但是溶液上层有絮状的漂浮物，有点类似我们用热水烫猪肉后水上面漂浮的东西，更加奇怪的是这加热的水溶液放置3-4小时之后溶液变稠，呈现絮状的溶液，这种添加剂可以用于鱼丸，而且增加鱼丸的紧实口感！有谁知道了解这是什么添加剂
IMG_0036.JPG
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    • 2015-01-20 16:59:00, 1.51 M

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1楼 2015-01-20 16:59:22
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
应该是胶状增稠剂
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2015-01-20 17:28:20
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99503102

版主 (著名写手)
“常温溶液中不溶解，加入之后完成溶解”这句话是什么意思呢？
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微信公众号：食安小屋
3楼2015-01-20 23:17:12
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zhuyinyin

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 99503102 at 2015-01-20 23:17:12
“常温溶液中不溶解，加入之后完成溶解”这句话是什么意思呢？

不好意思，是加热之后完全溶解
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4楼2015-01-21 08:48:58
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zhuyinyin

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 99503102 at 2015-01-20 23:17:12
“常温溶液中不溶解，加入之后完成溶解”这句话是什么意思呢？

不好意思写错了，是加热之后完全溶解
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5楼2015-01-21 08:50:10
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lenno

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
复合增稠剂。考虑cmcna.环糊精等的复合协同作用

[ 发自小木虫客户端 ]
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6楼2015-01-22 08:52:38
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